私房香菇鸡菜饭
材料
去骨鸡腿排2片
长米2.5量米杯
高丽菜200g
干香菇25g
老姜片6片
青葱末2大匙
高汤2.5量米杯
胡椒盐1/2茶匙
米酒1茶匙
黑麻油1茶匙
鸡油辣椒1/2茶匙
米酒1茶匙
鸡油辣椒1茶匙
蚝油1大匙
做法
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1
主材料备齐。高丽菜切片备用。
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2
去骨鸡腿排切成一口大小后和醃渍料抓匀，干香菇泡热水(香菇水保留)。
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3
备一只小碗将调味料B+3大匙泡香菇水调匀。
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4
适量油热铁锅，老姜片下锅小火煸炒出香气后将醃渍好的鸡腿肉下锅翻炒到开始变色时下调味料A拌炒均匀后盛起。
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5
同一锅将高丽菜片及香菇(水份挤干后对切)下锅一起拌炒。
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6
长米及高汤倒入后转中火煮滚。
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7
再将起先炒香的鸡腿肉放入，调好的调味料B倒入后盖上锅盖转中小火煮8分钟。
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8
此时水份会收至约9成乾，加入黑麻油及高汤各1大匙后盖上锅盖转中大火煮约1分半钟关火。闷约15分钟后即可。
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9
开锅将菜饭拌匀后洒上葱末提味，私房香辣的香菇鸡菜饭就完成囉！米粒饱满，鸡肉鲜嫩，微辣够味提振满满食欲！