腊味煲仔饭
材料
主料：泰香米、腊肉、腊肠、上海青
配料：食用油、盐、生抽、耗油、丹爷原味辣酱
做法
（1）泰香米洗净，放在冷水中浸泡两小时。
（2）腊肉切片、腊肠切片。
（3）取一个碗，倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油，搅拌调制煲仔汁。
（4）砂锅底倒油，刷满底部与内壁，倒入泰香米，加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。
（5）将腊肉、腊肠平铺在米饭上，小火焖8分钟。
（6）沿砂锅内壁洒一圈油，铺上上海青，浇上煲仔汁，加一点点丹爷原味辣酱，关火焖10分钟。
小诀窍
丹爷心得：
•做煲仔饭做好用泰香米
•淘米后浸泡两小时，让米粒吸足水分，变软且粒粒饱满
•在砂锅底部和内壁涂一层食用油，才能煮出好吃的锅巴