豆鼓排骨煲仔饭
材料
生米1米杯
猪小排200g
冷开水/高汤0.9米杯
太白粉1小匙
淬酿酱油露1大匙
麻油1小匙
糖1小匙
米酒1大匙
干豆豉0.5大匙
蒜头2小瓣
淬酿酱油露1大匙
米酒1瓶盖
糖1小匙
冷开水1.5大匙
老姜5g
青葱1根
青葱1根
红辣椒1根
做法
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1
先备好以上食材
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2
1.白米洗净后沥干水份2.排骨洗净后，稍微用厨房纸巾擦干水份。3.干豆豉用米酒浸泡，利用器具将豆鼓捣烂或切细。4.蒜头去膜后，切成细末5.装饰用的红辣椒切细丝6.装饰用的葱切细末7.酱汁B的青葱切长段8.酱汁B的老姜切片
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3
将排骨以醃料A所有食材醃渍，至少30分钟以上。
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4
于醃渍好的排骨，加入一小匙太白粉，直接用手抓匀；让每个排骨皆沾附太白粉。
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5
1.将沥干水份的生米+0.9杯开水(高汤)混合2.将醃渍好的排骨及醃渍酱汁A加入，排骨平均铺在白米上，先以一般煮饭模式烹煮；待煮好后再闷煮个10分钟。
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6
将酱汁B所有食材混合
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7
将混合好的酱汁B放入小锅内，以小火煮沸即可关火。
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8
完美的锅巴
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9
上桌时，洒上葱丝及辣椒丝；重口味者可以淋上酱汁。