「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭的做法_「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭怎么做_「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭的家常做法_董金鑫

「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭

材料

排骨7块


白米1杯=150ml


雪白菇半包


豆鼓1tbs=15ml


蒜末1tbs=15ml


辣椒末1/2tbs=7.5ml


葱花1tbs=15ml


李锦记旧庄特级蚝油2tbs=30ml


太白粉1.5tbs=22.5ml


米酒1tbs=15ml


水60cc


白胡椒粉1/4tbs=1.25ml


香油1tbs=15ml


水炊米的水1杯半=225ml

做法

1. 

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   准备食材如图

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   将米洗净，放入陶锅，米和水的比例1：1.5，放置30分钟

3. 

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   小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到没什么水份再加入「李锦记旧庄特级蠔油」抓匀，放置10分钟待入味

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   李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼， 确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

5. 

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   将醃渍入味的排骨，再加太白粉拌匀

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   热锅1大匙香油，将黑豆鼓(可先用温水泡软)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滚后，淋在步骤5.的排骨上拌匀置于蒸盘上

7. 

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   水滚入锅蒸１５分钟取出

8. 

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   陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮8分钟，米粒近全熟

9. 

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   将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上，盖锅蒸至食材全熟（约２分）关火

10. 

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    雪白菇以酱油、味醂、蒜泥适度拌炒后摆入锅中

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    淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》

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    狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

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    饭粒因为豆豉酱汁提味,更好吃了

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    肉的软嫩度真是刚刚好呢...