不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)的做法_不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)怎么做_不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)的家常做法_陈晓丹

不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)

材料

长糯米180CC1杯


白米90CC0.5杯


水240CC1又1/3杯


蒜苗3根


腊肠或肝肠4根


腊肉或培根4片


铸铁锅或砂锅1个


冰糖2大匙


酱油5大匙


酱油膏1大匙


高汤块1/4块


水2大匙


猪油1小匙

做法

1. 

   1

   长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干

2. 

   2

   煲仔鼓油除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态

3. 

   3

   加入猪油滚了之后熄火放凉备用(不想吃猪油可用香油)

4. 

   4

   三根腊肠或肝肠用叉子戳洞,让美味的油脂还有肉汁可以滴落

5. 

   5

   蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片

6. 

   6

   铸铁锅放入腊肠跟培根煸至出油

7. 

   7

   加入蒜白爆香

8. 

   8

   加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)

9. 

   9

   先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)

10. 

    10

    取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)

11. 

    11

    搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟

12. 

    12

    不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~

13. 

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    2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~