1. 泡椒鳝鱼怎么做
泡椒鳝鱼的做法步骤
泡椒鳝鱼的做法步骤:1 1野生鳝鱼宰杀,切片。不要洗,带血下锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤:2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净,切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤:3 3蒜苔、青椒洗净,切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤:4 4开大火,炒锅下油加热,放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤:5 5炒出香味后,下鳝鱼,加料酒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤:6 6鳝鱼断生后铲出。
泡椒鳝鱼的做法步骤:7 7锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤:8 8蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒,至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
泡椒鳝鱼的做法步骤:9 9装盘上桌,大功告成。
2. 泡椒鳝鱼家常做法,正宗泡椒鳝鱼怎么做
食材明细 鳝鱼500克 泡椒50克 姜8克 大蒜(白皮)8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 泡椒鳝鱼的做法详细步骤1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;3. 蒜切片,蒜切短段;4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
3. 泡椒鳝鱼怎么做
材料:
主料:鳝鱼500克,
调料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
做法:1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3.蒜切片,蒜切短段;
4.将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6.待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
小诀窍:
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4. 泡椒鳝鱼怎么做
主料: 鳝鱼 500克 调料: 泡椒 50克 姜 8克 大蒜 8克 大葱 8克 酱油 8克 醋 8克 盐 15克 味精 5克 料酒 8克 白砂糖 8克 植物油 30克 各适量 泡椒鳝鱼的做法: 1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;3. 蒜切片,蒜切短段;4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
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5. 泡椒鳝鱼的做法
泡椒鳝鱼的做法
原料: 黄鳝净肉250克。
调料: 泡辣椒25克,姜片7克,蒜片8克,葱节7克,酱油10克,米醋5克,精盐2克,味精1克,料酒12克,白砂糖8克,清汤250克,精制油25克。
做法:
(1)将经过加工的鳝鱼切成3。5厘米长的段。
(2)锅内油烧至七成热,放人鳝段煸干水气,加剁细的泡辣椒和姜片、蒜片,炒出香味,加料酒炒匀,下酱油、精盐、白砂糖和清汤,烧开后,移微火上,将鳝鱼焙软。
(3)锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱节、米醋,用大火将汁收干亮油,起锅晾凉,装盘即成。
6. 泡椒鳝片怎么做
原料:
净鳝鱼肉450克,泡辣椒75克,野山椒25克,泡姜15克,蒜米10克,芹菜30克,葱白30克,姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
编辑本段制作方法
:1、净鳝鱼肉洗净,切成约4厘米长的节;泡辣椒切节;野山椒去蒂把;泡姜切米;芹菜切节;葱白切马耳葱。2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出;另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。3、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色,下入鳝鱼片翻炒,再下入芹菜、葱白炒匀,烹入对好的滋汁,最后淋入特制红油,起锅装盘即成。
7. 怎么做鳝鱼,家常酸辣鳝鱼的做法大全,川味鳝鱼的家常
主料
鳝鱼500克
辅料
蒜苗适量
老坛盐水适量
泡椒适量
泡生姜适量
大蒜适量
水淀粉少量
花椒适量
八角大料适量
料酒适量
步骤
1.入适量料酒腌制几分钟,去腥味。
2.蒜苗切段。大蒜稍微多一点,稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生姜切片。
3.准备适量老坛盐水,水淀粉。
4.起油锅,同时放入腌制好的鳝鱼和八角大料一个,一小勺花椒。中火翻炒几分钟,捞出鳝鱼。锅内留油。
5.放入蒜,泡椒,泡生姜,炒香。
6.入鳝鱼,中火翻炒两分钟,入适量清水。煮。煮到水快干时候,入适量老坛盐水。翻炒一分钟。再入淀粉。切记,淀粉一定要少。
7.入蒜苗和味精。翻炒几下。出锅。
小贴士
最重要的就是这半碗老坛盐水。可以使酸辣味更纯正,更浓。瞬间完败醋的酸味。最好的是用泡椒坛子里的盐水,实在没有,泡菜坛里的也行。
8. 泡椒鳝片怎么做
原料: 净鳝鱼肉450克,泡辣椒75克,野山椒25克,泡姜15克,蒜米10克,芹菜30克,葱白30克,姜、葱、精盐、胡椒粉2113、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
编辑5261本段制作方法 :1、净鳝鱼肉洗净,切成约4厘米长的节;泡辣椒切节;野山椒去蒂把;泡姜4102切米;芹菜切节;葱白切马耳葱。2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒1653的沸水锅中氽一水后捞出;另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。
3、炒锅回置火上,放入精炼油烧热,下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色,下入鳝鱼片翻炒,再下答入芹菜、葱白炒匀,烹入对好的滋汁,最后淋入特制红油,起锅装盘即成。
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