1. 卤鸡脚的做法
这个照片是经过炸制的鸡脚,和您需要的松软的那种不同。
卤鸡脚除了采取一般卤肉的调料和方法以外,还有几点小窍门分享:1、卤鸡脚前用刀把鸡脚的指甲剁下去,以便美观和吃的时候方便;2、卤鸡脚不要煮的时间太长,这样会煮烂煮散。卤汤开锅后先放入需要长时间卤制的其他肉类,过一会再放入鸡脚,煮15分钟就关火,然后别捞出鸡脚,让鸡脚在卤锅里浸泡,这样,鸡脚不会煮烂,而且还会很软,适合老人和孩子以及牙齿不好的人吃;3、卤鸡脚时不要单独卤鸡脚,要与其他东西一起卤,味道才足,比如卤锅里放进去一块牛键肉,但不要放味道怪异的东西,比如别放猪肝和猪大肠。
至于味道,可塑性太大了,以后有机会再交流,先想到这些,供您参考。 回补充问题:知道啦:)照片的做法是先给鸡脚腌渍入味,再过油,最后卤。
口感和直接卤的不同,卤的时间不能太长。
2. 胬鸡爪如何做
原料
鸡爪300克; 卤鸡爪
辅料
卤汤1锅;
做法
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。 鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
制法详解
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做法:加水熬一小时。 4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。 卤鸡爪原料过程照片(13张) 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 (2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 (3)将汤烧开,倒入香油即可。
3. 胬鸡爪如何做
原料
鸡爪300克; 卤鸡爪
辅料
卤汤1锅;
做法
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。 鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
制法详解
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做法:加水熬一小时。 4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。 卤鸡爪原料过程照片(13张) 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 (2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 (3)将汤烧开,倒入香油即可。
4. 泡椒鸡爪的方法
四川泡椒凤爪制作方法制作方法:
主 料: 鸡爪
辅 料: 泡椒 盐 味精
用料:
1、鸡爪一斤。
2、泡椒及泡椒汁半瓶。
3、纯净水或冷开水半杯。
4、盐、味精适量。
做法:
1、用小刀在鸡爪背上竖割一刀,然后从骨关节处横割剔去大骨。
2、将鸡爪下沸水锅中飞水去腥,然后另加水煮到鸡爪熟透,捞起后沥干水分晾凉。
3、鸡爪盛碗里,倒入淹过鸡爪的泡椒和汁、冷开水、盐、味精,拌匀后加盖放冰箱冷藏两天以上。
4、吃时取出装盘即可上桌。
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项:
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见,加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。
1、无论是爪还是翅,斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了
5. 帮忙找出所有汉字中带有火偏旁的字,有火意思的字也可以
1画:五行属“火”的字有:丶2画:五行属“火”的字有:刁丁二力了3画:五行属“火”的字有:彳大孓女勺巳乇幺弋丈4画:五行属“火”的字有:尺丹吊仃斗火井仂内日太天屯午爻仉之支止中5画:五行属“火”的字有:丙代旦叨氐叮冬叻立尥令另奶尼奴冉他它田仝仗召只左6画:五行属“火”的字有:犴呈辵呔甙但低弟佃甸玎疔盯豆妒囤旰灸牢玏李里利良吝伶吕卵免男呐佞弄努求忐忑町廷佟彤吞托佗妥巫妖佁占志豸妐住灼姊足8画:五行属“火”的字有:哎佰长炒坼侈炊佽徂耷妲沓岱宕到的狄底玓典店耵定咚侗抖咄剁佴昉炅昊戽姐咎抉炕昆剌来佬肋例戾两冽囹呤坴侣仑旻奈侽呶妮念弩疟妾炔乳侍帑弢忝佻帖投罔昕炎佯易找折争政知直制帙炙忠隹卓9画:五行属“火”的字有:炳抶抽怛待怠殆眈抵帝酊订段祋盹盾哆哚赴拐曷烀咴姞柬炯玦俊拉厘俚俐怜亮咧拎律哪娜柰耐南怒虐炮炱泰炭畋殄亭突凃拖拓歪纨肟炫紃殃徉咬映昱怨灾炸招昭者贞祉致盅重纣胄炷籽秭耔奏10画:五行属“火”的字有:哧耻翀娖玳耽疸紞岛倒娣玷爹瓞冻恫蚪趸耿烘恍晄疾晋珏倔烤朗烙哩娌俩凉料烈玲瓴凌留旅挛伦倮耄拿纳肭衲孬能娘恧衄哦秦恁朊芮蚋偌晒晌恕朔趿肽唐倘讨套特疼屉倜恬挑条庭挺徒彖庹挖挝倭乌娭夏畜烜讯迅秧烊窈舀旃展站珍朕肢值晊秩舯衷冢罜祝倬笫恣11画:五行属“火”的字有:唉捭蛃晡眵敕从凑绐带袋聃胆啖蛋盗羝顶啶动敚舵厄珥烽晗焓焊斛将狷诀觖翋徕狼勒梨狸犁猁珕唳粒梁聊羚翎聆蛉娄卤鹿略囵捋珞那婥讷您胬戚软晟胎酞贪袒啕剔悌甜粜烃停珽豚唾娲袜烷挽焐晞烯珣珧斩张章帐啁侦振执痔窒舳捉啄眦偬12画:五行属“火”的字有:掰焙采场焯掣珵程塍嗒傣贷单氮悼登迪觌诋邸睇掂阽惦跌喋耋痘短敦敦掇迩焚钬焦接嗟晶就厥吭焜啦喇琅稂劳喱犂理僳痢詈晾量捩裂趔琌琉硫虏脔掠抡捺喃赧婻捻傩晴闰婼邰跆毯探掏啼腆掭祧迢贴婷蜓痛屠饨跎酡惋惘喔窝幄欻寻循巽焱蛘轺轶媛哲蛰诊轸证臸彘智痣轴粢13画:五行属“火”的字有:稗煲煏煸裎嗤媸驰传搭靼迨亶当砀嗲电殿揲牒鼎督煅顿躲惰跺烦觥煳焕煌晃幌诙迹煎睐啷廊酪诔傫愣蜊炼赁零旒偻赂辂琭禄路乱煤睦乃揇猱恼农暖逄稔塔痰逃绨提跳艇嗵退煺蜕脱驮陀顽脘畹煨炜蜗熄煊烟琰扬炀阳徭虞煜詹盏照罩蜇郅置雉追惴琢赀觜趑訾14画:五行属“火”的字有:熬畅畅尘逞瞅绰瘩捣嘀嫡递腚胨郖逗端对裰夺缍尔裹伙奖尽恺瘌辣罱郎嫪嫘酹嘞嫠奁连踉僚寥廖粼绫领熘绺喽陋绿纶裸雒瑙嫩宁喏搦炝熔煽裳台态摊叹搪耥趟慆慝滕逖惕裼舔蜩通透图团箨蜿绾腕诶鞅疡摇荧毓搌绽嫜彰胀幛赵肈这祯种逐缀缁15画:五行属“火”的字有:皑僾熛噌层彻踟齿憏憃除褚踔逴辍腠褡逮儋弹德敌骶缔踮调蝶董陡缎饵缓践进摎噘赉阆唠乐黎厉练谅辆嘹寮撂刘瘤搂鲁逯戮虑轮论脶熳鼐腩蝻脑闹馁辇侬驽挪噢僻热熵踏骀瘫谈郯赕羰瑭躺铽踢缇髫抟褪驼腽辋腰瑶熠熨暂摘獐账辄摺阵鸩征诤质觯肿驻缒禚辎16画:五行属“火”的字有:撤陈撑鸱炽俦辏达殚掸惮导道灯谛谍蹀都赌憝吨炖遁踱燔积瑾撅獗赖褴螂捞擂缡璃罹历琏撩獠燎廪陵遛龙瘘卢陆录骆焖遖挠鲇哝诺逎燃烧遂鲐昙糖螗绦陶蹄醍头暾鸵橐熹晓璇谑焰鸯晔烨燚燠璋瘴赭臻踵猪撰赘谘髭燊17画:五行属“火”的字有:暧餲灿龀瞠骋丑黛担瘅挡蹈队鸸鲕烩绩琎爵阑痨缧儡励隶裢殓魉疗临瞵磷懔隆耧蝼缕鸾螺麋缪黏咛呆燧遢蹋饧膛螳醣誊嚏瞳疃臀襄燮谣遥繇燥择辗蟑褶鸷膣螽烛纵18画:五行属“火”的字有:痴虫戳丛戴焘鞮癜断怼丰烬醪耢厘礼鲤粮缭膦噜侓辘璐谬蛲耨懦适曙抬鹈题阗餮魍曛曜瞻障遮谪职贽踬转骓擢19画:五行属“火”的字有:薆摆爆蹭嘲蛏歠骴哒郸裆邓鲷鸫胴蹲齑际谲蹶羸类离丽呖帘臁蠊脸裣辽邻遴辚鲮馏咙撸庐氇蠃蟆鲶撵脓庞曝蹻烁谭韬鼗玺鄩绎赠鄣辙郑掷骘鲻20画:五行属“火”的字有:宝阐党鲽窦嚼矍懒黧醴疠龄骝胧拢炉掳罗糯飘赡獭挞腾龆鼍曦耀赢瓆躅21画:五行属“火”的字有:缠踌跻爝腊蜡癞斓览烂累俪疬珑髅瓐骡曩鳎鲦鳐鹞灶啭馔龇22画:五行属“火”的字有:颤龊籴叠读龛邋鳓粝鲢躐驎鹨聋癃窿胪舻孪囊摄赎傥饕听弯鹧23画:五行属“火”的字有:雠蛎恋鹩鳞麟轳栾猡体显24画:五行属“火”的字有:雠蛎恋鹩鳞麟轳栾猡体显25画:五行属“火”的字有:叆纛揽鬣酃颅摞囔厅26画:五行属“火”的字有:逦郦驴逻瘰攮27画:五行属“火”的字有:谠缆鸬鲈骧28画:五行属“火”的字有:魑轹跞29画:五行属“火”的字有:骊躏30画:五行属“火”的字有:鹂鲡馕五行与数字1、2为木,1为阳木,2为阴木3、4为火,3为阳火,4为阴火5、6为土,5为阳土,6为阴土7、8为金,7为阳金,8为阴金9、10为水,9为阳水,10为阴水字的五行定义原则1、按字形字义区分:属木的:本、术、榕、芸竺等 。
属火的:灿、荧、炳、日、昆等。属土的:圣、地、山、峰等。
属金的:铜、钦、刚、剑等。属水的:浩、海、雪、霞等。
2、按五音十二律上音韵来鉴别。=================================悟智:五行笔划字型全辑(1-5划)文字五行五行笔划字型全辑笔划 : 2 五行 : 火丁乃了几刀刁力笔划 : 3 五行 : 火丈丌乇久土大女孓孑己巾笔划 : 4 五行 : 火丮中丹之。
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