团圆八宝饭
材料
红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米
做法
1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。
2、糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用。
3、腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。
4、用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。
5、把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实就成了。吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。
6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。
小诀窍
1、糯米要泡透,蒸的时候尽量不要带水,这样好成形,不然太软容易塌。
2、豆子莲子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的时候用纱布包起来就不会开花,熟透了以后还是一颗一颗圆圆的。
3、要是肯花心思的话,可以摆出不同的花样来。