东贩小食堂：天然戚风蛋糕 樱花戚风蛋糕
材料
蛋糕尺寸20cm
蛋黄（L）7颗份
菜籽油90ml
牛奶100ml
低筋面粉120g
盐渍樱花20g
蛋白（L）7颗份
细砂糖100g
发泡鲜奶油适量
盐渍樱花（装饰用）适量
做法
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1
-准备-
参照原味戚风蛋糕：https://icook.tw/recipes/112872
将混入面糊用的盐渍樱花泡水还原，沥干水分后切成粗末（a） -
2
-作法-
制作蛋黄面糊。在钵盆（大）里放入蛋黄，加入菜籽油后用打蛋器搅拌，接着倒入牛奶（加热到人体肌肤的温度）混合。将低筋面粉再次全部过筛倒入钵盆里搅拌。
依照「戚风蛋糕」的制作要点将蛋白和细砂糖打发，制作蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入⅓分量的蛋白霜用打蛋器搅拌，为了避免蛋黄面糊没有搅散，要用橡皮刮刀从钵盆底部往上翻搅。
将剩下的蛋白霜分成2次加入，每次加入后都要搅拌均匀，接着加入盐渍樱花混合（a）。 -
3
将面糊倒入模型中，用橡皮刮刀抹平表面，放入预热到180℃的烤箱中烘烤。烤好后将蛋糕模倒扣放凉。
脱模后在蛋糕表面抹上发泡鲜奶油，放上盐渍樱花装饰。