香浓巧克力马芬
材料
全蛋(蛋黄与蛋白分开放)4颗
细砂糖180g
烤熟的杏仁片或碎花生适量
奶油100g
鲜奶油200g
苦甜巧克力100g
鲜奶65g
可可粉40g
低筋面粉300g
无铝泡打粉2小匙
小苏打粉1/4小匙
做法
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1
蛋黄加入80克砂糖，打发至浅黄色。
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2
奶油、巧克力放入锅中隔水加热至融化，加入鲜奶油、鲜奶并筛入可可粉，搅拌至呈现滑顺液体状。
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3
另取一锅(须干净无油、无水)，放入蛋白，将100克的糖分成3次加入，并打发到呈现硬挺的状态。
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4
*预热烤箱，180度 将打发的蛋黄倒入巧克力中搅拌均匀。低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放入塑胶袋中混合，筛入巧克力糊中搅拌均匀。
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5
依个人喜好，撒上烘烤过的杏仁片、碎花生等坚果类装饰，放入预热好的烤箱中，烤25~30分钟，竹签插入干爽不沾黏即可出炉。
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6
将打发的蛋白分次加入面糊中，以挖、拌、拌的方式搅拌均匀后，填入纸模中 ( 约8分满即可)。
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7
下午茶点轻松出炉，因为加很多巧克力和可可粉，味道好浓郁，热热的吃感觉心好暖，放到隔天再吃的话，口感会变得比较湿润，觉得更好吃唷!