芝麻白巧慕斯的做法_芝麻白巧慕斯怎么做_芝麻白巧慕斯的家常做法_邓月娥

芝麻白巧慕斯

材料

芝麻焦糖透光蕾丝饼适量


低筋面粉（过筛）90g


蛋黄3颗


植物油30g


蛋白3颗


盐1/4t


柠檬汁1t


糖60g


白巧克力（切碎）180g


吉利丁片9g


牛奶（室温）180g


鲜奶油175g


白芝麻（熟且磨碎❦）50g

做法

1. 

   1

   蛋糕：在一个干净的碗打发蛋白、盐、柠檬汁，过程中分次加入糖，打发至软性发泡。

2. 

   2

   用同一个打蛋器（不用洗）将蛋黄、面粉、油、水打匀（约三十秒）

3. 

   3

   将三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中，再经剩下蛋白轻轻以刮刀拌匀

4. 

   4

   将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，表面抹平整，160℃烤15-20分钟直到牙签插入无沾黏

5. 

   5

   将蛋糕拿出烤盘，放到网架上冷却

6. 

   6

   做慕丝：将吉利丁片泡在冰水中备用，将白巧克力用微波炉或隔水加热融化

7. 

   7

   拌入轻轻挤干的吉利丁片，拌匀直到吉利丁片融化

8. 

   8

   将室温的牛奶分次慢慢拌入备用

9. 

   9

   在另一个碗中，将鲜奶油打发至软性发泡（7分发），分两次轻轻拌入白巧克力糊中，最后拌入白芝麻粉

10. 

    10

    将冷却的蛋糕切成跟模型一样大，再切一片比模型小一点点的

11. 

    11

    将大片蛋糕放入模型，倒入三分之一的慕斯再放上较小的蛋糕，冷藏约45分钟直到慕斯凝固

12. 

    12

    再将剩下的慕斯倒入模型，包保鲜膜（不要碰到表面）冷藏至少两小时

13. 

    13

    脱模时，用热毛巾或吹风机将模型加热一下下，

14. 

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    慕斯滑动时就可以漂亮的脱模，

15. 

    15

    按自己喜欢的方式装饰

16. 

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    完成