芒果慕斯的做法_芒果慕斯怎么做_芒果慕斯的家常做法_陈晓芸

芒果慕斯

材料

戚风蛋糕片2片


芒果半个


芒果果蓉135g


糖粉90g


鱼胶片20g


淡奶油380g


芒果淋面酱：


葡萄糖浆25g


鱼胶片10g


芒果果蓉100g


糖30g


装饰：


芒果薄荷叶

做法

1. 

   1

   鱼胶片泡入冰水中

2. 

   2

   将芒果去皮去核

3. 

   3

   用保鲜膜封住模具底，取一个可放进冰箱的平盘，垫上油纸，放上模具， 淡奶油加糖粉打发。

4. 

   4

   取一半芒果果蓉烧微滚关火，加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌匀。

5. 

   5

   在芒果果蓉中加入少许打发的淡奶油。然后再将混合物倒入打发的淡奶油中快速搅匀，加入芒果丁拌匀。

6. 

   6

   取一片戚风蛋糕铺在模具里，倒入拌好的慕斯料，盖上第二片戚风蛋糕片。

7. 

   7

   再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，与模具一样高，放入冰箱冷藏3-4小时。

8. 

   8

   用热毛巾包住模具，慢慢退模。再放入冰箱中冷冻5分钟。

9. 

   9

   鱼胶片泡在冰水中。

10. 

    10

    取一个锅加入一半芒果果蓉、葡萄糖浆、糖，烧制完全融化关火。 加入鱼胶片搅拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌匀。

11. 

    11

    将酱料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟。将芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷叶装饰，即可。