苦甜巧克力慕斯布朗尼
材料
6汤匙无盐黄油，28克方形无糖巧克力，1/2杯白糖，1个鸡蛋，1/4茶匙香草精，1/3杯通用面粉，1/8茶匙小苏打，1/8茶匙盐，28克方形苦甜巧克力，切碎，3汤匙浓咖啡，3个鸡蛋，3/4杯重质奶油，1/3杯重质奶油，1汤匙糖果糖
做法
1.将烤箱预热至175摄氏度。将8英寸平底锅铺上铝箔纸，一定要把箔片伸出锅的两端，这将有助于将布朗尼从平底锅中提起，轻薄在铝箔纸底部和烤盘两侧轻轻涂抹一层黄油。
2.将黄油切成碎片，用低火锅在平底锅中融化，关火，加入28克不加糖的巧克力，然后搅拌至均匀，冷却10分钟，然后加入1/2杯白糖，1个鸡蛋（确保鸡蛋在室温下），然后加入香草精，用木勺搅拌，加入面粉、小苏打和盐搅拌至均匀。把面团均匀地铺在平底锅里。
3.把烤盘放到烤箱中烘烤10-12分钟，直到牙签插入中心，出现湿润的面包屑，不要过度烘烤。取出放到冷却架上完全冷却。
4.做慕斯：将4盎司的苦甜巧克力和咖啡放在双层锅炉上用热水融化，经常搅拌直到光滑，然后打鸡蛋一次打入3个蛋黄，搅拌均匀，关火。在一个冰镇的中碗里，搅拌3/4杯重的奶油，直到形成软的顶峰。在另一个中碗中，打3份蛋白直到软峰开始形成。将1/4打碎的蛋白搅拌到苦巧克力咖啡混合物中，然后小心地将剩下的叠起来。
轻轻地揉进搅打过的奶油，把巧克力慕斯均匀地铺在冷却的巧克力布朗尼上面。
5.打顶：在冰镇的中等大小的碗里，打1/3杯重奶油和1汤匙糖果糖，直到形成软峰，抓着烤盘上悬着的箔片，把布朗尼从烤盘上取下来，切成正方形，然后转盘上桌，在每块布朗尼上面放一些搅打奶油，再在上面放上巧克力浓缩咖啡豆，就可以食用了。