1. 奶香包子怎么做
食材
主料
低粉250g
辅料
甜牛奶125g
糖18g
盐3g
酵母3g
步骤
1.取约15G的甜牛奶,倒入3G的酵母中,搅拌融化,然后倒入装有低粉的大碗里,用筷子搅拌均匀,再倒入余下的甜牛奶,用筷子搅拌成雪化状,然后用手揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜纸,放在大概28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时。
3.面团膨胀为原来的两倍大,而且面团里面像蜂窝状,表示发酵完成。
4.将面团分成9小份
5.用擀面棍以面团中间为起点,向上向下擀成薄片
6.然后卷成橄榄形
7.用刮板用生坯上斜切上四刀
8.放上蒸笼里,醒发30分钟(检验生坏是否醒发到位,用手托起生坯时,有种轻轻的感觉,就OK)
9.冷水下锅,大火煮沸后,转慢火蒸20分钟,熄火后3分钟取出。
10.放凉或趁热吃就OK。
小贴士
1.切口要切得深一些,但不要全部切开,这样蒸出来才看得外形才看得明显。
2.醒发一定要到位,蒸好的包子才松软好吃。
2. 奶香包子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
普通粉
600g
酵母
5g
水
210g
蒸熟地瓜泥
325g
花生油
6g
辅料
生地瓜
850g
糖
50g
花生油
40g
步骤
1.地瓜去皮蒸熟
2.蒸熟的地瓜加水150克,料理机打成泥
3.酵母放入60克水融化
4.打好的地瓜泥,放20克奶粉搅拌均匀
5.继续放入面粉,融化的酵母水
6.将面团揉成三光,即手光,盆光,面光,加入6克花生油,充分揉好
7.揉好的面团温暖处发酵
8.发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
9.发酵好的面团,充分揉至切面没有气孔即可
10.发酵面团似,可以做地瓜馅:生地瓜洗干净,去皮擦丝,剁碎,放入糖和花生油拌均匀即可
11.揉好的面团,分成适量剂子,擀成皮,包入地瓜馅,醒发25分钟
12.冷水上锅,大火烧开后转中火25分钟,关火焖5分钟,出锅即可
13.香甜可口哦~~~
3. 自制香奶馅怎么做
自制超简单奶黄包的奶黄馅用料 糖100g澄面20g鸡蛋2个黄油50g奶粉55g水130g吉士粉(自家吃32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365653265不建议加)30g步骤 1点击查看大图糖,奶粉,澄面加水拌匀。
图片是我自己用的配料步骤 2点击查看大图鸡蛋打散步骤 3点击查看大图鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中步骤 4点击查看大图搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒。.)步骤 5点击查看大图放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次步骤 6点击查看大图五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸步骤 7点击查看大图一般三到四次后就基本好了步骤 8点击查看大图奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦步骤 9点击查看大图完工小贴士1包包子的话,蒸完需放冰箱冷藏一会儿拿出来再包,因为里面有黄油,需要让黄油凝固住。
2如果直接嵌面包吃,糖的量可以适当减少。3奶粉可以用牛奶代替,用牛奶的话适当减少加的水,或者完全用牛奶4 吉士粉作用就是增香剂,家庭吃非常不建议用,如果你用的是好原料根本不用担心没有香味 ,外面餐厅因为原料不一定有家里买的好,首选用吉士粉来充味道6。
4. 奶香卷的做法,奶香卷怎么做好吃,奶香卷的家常做法
用料主料元贞糖30g食盐5g椰奶200ml橄榄油10ml酵母(干)4g调料白醋适量奶香卷的做法1.将椰奶倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手;2.将面团取出,放入胶盒里,置于室温进行第一次发酵;3.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)4.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团,松弛15分钟;5.擀成长方形薄片;6.再卷起来;7.切成小剂子,然后在每一小剂子上再切上若干刀,令包子似卷状,但不要切至底部;8.放入垫有纱巾的蒸架上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;9.醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;10.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,11.即可出锅;趁热取出来稍放凉即可食用。
5. 包子的做法和配方
家常菜肉包子材料:肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油做法:1.五花肉洗净,放锅中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀5.面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子6.上笼屉大火蒸15分钟,ok酱肉烤包子材料:材料:面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋,调料:盐,酱油,五香粉,香油做法:将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。包子鲜肉馅材料:绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克做法:1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。烤包子材料:鲜猪肉500g,老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),葱末1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)做法:新鲜猪肉剁成肉糜,调入老抽、油、盐、葱末混合。
和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉皮中。在烤箱的铁板上涂一层油,把包子一个个放上去,上面可以喷水和涂油。
烤箱预热到180度5分钟。把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油,并把包子底转转,防止黏底。
随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次“叮”一声,包子就熟啦。
6. 包子馅的详细做法
家常菜肉包子材料:肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油636f707962616964757a686964616f31333262373237,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油做法:1.五花肉洗净,放锅中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀5.面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子6.上笼屉大火蒸15分钟,ok酱肉烤包子材料:材料:面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋,调料:盐,酱油,五香粉,香油做法:将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。包子鲜肉馅材料:绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克做法:1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。烤包子材料:鲜猪肉500g,老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),葱末1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)做法:新鲜猪肉剁成肉糜,调入老抽、油、盐、葱末混合。
和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉皮中。在烤箱的铁板上涂一层油,把包子一个个放上去,上面可以喷水和涂油。
烤箱预热到180度5分钟。把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油,并把包子底转转,防止黏底。
随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次“叮”一声,包子就熟啦。
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