1. 鸽翅怎么做好吃
做法: ①香菇枸杞顿鸽翅 原料:鸽子翅膀6只(老)、干香菇10个(偏小)、枸杞20颗。
做法:1、将鸽子清洗干净,冷水入沙锅,放入点葱姜和料酒,大火烧开,撇掉浮末,加入浸泡软洗干净的干香菇,小火顿3个小时,或者入高压锅压50分钟;2、鸽子翅膀炖酥后加入枸杞,调入盐。准备出锅即可;备注:因为炖的时间比较长,水一定要加很多很多,建议 用大点的沙锅,将水装到最高水位线。
②虫草枸杞鸽子汤 原料:鸽翅若干、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。做法:1、将鸽子翅膀清洗干净,切成两半备用;2、把只鸽子翅膀放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用;3、把鸽子翅膀放在砂锅内,加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;4、用大火将鸽子翅膀煮开,然后转中小火炖3个小时以上;5、将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
2. 炖鸽吞翅制作全过程
材料乳鸽1只,已发鱼翅150克,火腿20克,姜片5克,葱条5克,(月每)肉100克,上汤1000克,精盐8克,味精5克,白糖1克,麻油1克,绍酒15克,湿粉3克,生油40克。
做法1、将乳鸽“起全鸽”,洗净备用,(月每)肉切方粒,火腿12克切粒,8克切幼丝备用。2、将鱼翅用姜葱、上汤煨透后,再用湿粉打薄芡,放麻油、胡椒粉拌匀,盛于碟中,放入火腿丝捞匀后放入鸽膛里,用鸽颈将口扎实。
3、用滚水将鸽、火腿和(月每)肉粒滚过,去清血污,捞起洗净放入炖盅里。然后烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料,滚后倒入炖盅里,放入姜葱,加盖。
放入蒸笼猛火炖90分钟取出,去掉姜葱和月每肉、火腿粒,用洁白毛巾将汤滤过再倒回炖盅,加盖、封纱纸,放入蒸笼炖30分钟取出便成。
3. 最正宗鸽吞翅的做法 如何做鸽吞翅好吃
用料主料:水发鱼翅100g。配料:宰杀洗净鸽王400g,精猪肉丁75g,瘦火腿丁75g。调料:葱25g、姜片25g、姜汁25g,料酒50g,上汤1250g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g。
做法
(1)整鸽出骨,鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗,翻过来;
(2)精肉丁,火腿丁,加料酒焯水煮透,洗净,鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁,火腿丁混合成馅心;
(3)将馅心塞入鸽肚内,封好口,用凉开水将鸽王煮断血,洗净;
(4)鸽吞翅放入鼎中,上汤1250g烧开,加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内,加葱25g、姜25g。加盖,上笼蒸3小时取出,捡掉葱姜,即可上桌。
4. 茶香鸡翅怎么做
主料
鸡翅
辅料
铁观音 姜
红辣椒 卤料包
料酒 盐
老抽 香油
茶香鸡翅的做法步骤
1. 将鸡全翅洗净沥干水分,用料酒、盐腌制入味。
2. 准备一包卤料、红辣椒和生姜。
3. 深锅中加水,加入生姜煮沸后,将焯水后的鸡翅放入,水量要漫过鸡翅。
4. 加入卤料包、辣椒和生抽。
5. 水煮开后,撇去浮沫,撒入数颗铁观音盖上锅盖,中小火焖制20分钟。
6. 用筷子插入鸡肉中,插孔没有血水流出即可。
5. 美食: 燕包翅怎么做呀
鸡翅包饭用料 鸡翅部分鸡翅4只鸡翅腌料(可买现成的十三香/奥尔良等腌料)洋葱1/4个大蒜一个淀粉1汤勺辣椒粉/黑椒粉半汤勺孜然半汤勺盐适量(根据口味不同酌情增减)白酒一汤勺炒饭部分(可以多样)米饭/隔夜饭1碗食用油一半炒菜的量洋葱1/4个大蒜1个木耳4朵胡萝卜半个香菇2朵酱油适量做法 1鸡翅去翅根、翅中骨(去翅根骨:先把连着肉跟骨头的筋剪断,然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉,拉到关节处将骨头扭出;去翅中:将两条骨的连接处剪断,之后先去小骨后取大骨,方法等同于翅根),洗净2将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里,用手拌匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时以上,最好一个晚上3炒饭:将炒饭部分的材料切小丁,锅里放食用油,洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁,翻炒片刻后放入酱油,翻炒均匀后放米饭炒匀4取一个矿泉水瓶,拦腰截断5将腌制好的鸡翅取出,将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上,装入炒饭(量不可以多,因为烤的过程鸡翅会收缩,炒饭多了会撑破),量大概在翅根部位的三分之一处,剩下三分之二不装。
将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上,烤箱预热6烤网放中层,烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱,翻面继续烤,颜色太浅中途再取出刷烤酱小贴士1,饭不能填太饱,大约2/3就够了2、鸡翅最好腌制一晚上。
6. 久久鸭翅的家常做法大全怎么做好吃视频
久久鸭翅的做法
1.
鸭翅1.5斤洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重
2.
准备卤汤:清水2500毫升起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝;
特别交代:
卤料包:八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等
用老抽代替了炒糖色
用浓汤宝代替了高汤,介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水
花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整
我们家不吃鸡精和味精,所以没放
3.
大火烧开,熄火放置30分钟后,把卤料包捞出,不然卤出来的东西会发苦
4.
放入控干水分的鸭翅,大火煮15分钟,熄火焖20分钟,这样比较入味,而且肉质紧致
5.
捞出放凉以后,就可以开动啦~
文章评论