1. 清真风味的黄焖牛肉怎么做
牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。
做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；
4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）
5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时
6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
2. 回民黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法：原料：牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉（玉米）30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克 做法：1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
3. 回民黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法：原料：牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉（玉米）30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克 做法：1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
4. 黄焖牛肉怎么做好吃,黄焖牛肉的家常做法
主料：牛肉（瘦）200克
调料：香油50克 淀粉（玉米）30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克
1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
黄焖牛肉
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
5. 贵州回族黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法步骤1油热时下草果、八角、花椒炸一下。
牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。
弄的软软的好吃。4出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊！所以我才种了几大盆薄荷。
5出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。
6蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。
够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。
吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
6. 请问回族的黄焖牛肉怎么做啊
1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟 2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块 3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅 4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦） 5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。
如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐） 6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
7. 贵州回族黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法步骤
1
油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2
加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3
直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4
出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊！所以我才种了几大盆薄荷。
5
出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。
6
蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
8. 黄焖牛肉的制作方法
1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
做法指导
牛肉（瘦）做法指导：
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淀粉（玉米）做法指导：
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
大蒜（白皮）做法指导：
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
7. 辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
烹调用途：作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。
9. 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉的做法1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。
如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。