杏桃海绵蛋糕
材料
砂糖125克
无盐奶油125克
面粉200克
香草糖8克可以香草荚代替
柠檬皮1颗柠檬皮的份量
盐1克
鸡蛋3颗(中型)
泡打粉2茶匙
鲜奶油6毫升可以牛奶代替
新鲜杏桃140克
蛋糕模圆形直径26cm
做法
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1
砂糖与无盐奶油秤重，无盐奶油切块以便之后搅拌，柠檬洗净把皮刨成细碎状。将砂糖、无盐奶油、香草糖(荚)、泡打粉、鸡蛋、柠檬皮搅拌均匀。两百公克面粉分成三等份，当鸡蛋糊拌匀后把面粉分成三次慢慢加入蛋糊中继续搅拌直到均匀。
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2
约100克左右的杏桃洗净切成小块。将块状的杏桃手工拌入搅拌完成的面糊中。蛋糕抹上一层薄无盐奶油与面粉，有助蛋糕烤完后脱模。烤箱170度上下同温预热。
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3
剩下的杏桃洗净对半切去籽，把蛋糕糊倒入模子后铺上,再把切半杏桃对称摆入面糊中，准备好后整个蛋糕放进烤箱烤以170度烤45分钟左右。出炉前用竹签测试蛋糕是否烤熟，竹签插入蛋糕拿出来签表面是干燥的代表蛋糕全熟了。
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4
不同的吃法与组合 加上冰淇淋～冰冰凉凉适合夏天。猫猫特别推荐杏桃海绵蛋糕配着冰淇淋一起吃！酸酸甜甜的好解暑唷！切开松软的杏桃海绵蛋糕，配一杯手工私家炮煮冰红茶～下午茶时间到噜！｡◕‿◕｡和我们一起开动吧～❤