1. 酥炸银鱼的做法步骤图,酥炸银鱼怎么做好吃
用料 银鱼200g脆浆生粉(马铃薯淀粉)60g粘米粉30g低筋面粉30g盐1g泡打粉1g腌鱼盐适量白胡椒粉一点点米酒一小勺将做法保存到手机步骤 1买回的银鱼清洗干净后沥干水分。
加入适量的盐、白胡椒粉、和米酒腌制15分钟左右。步骤 2腌制的时候来调配“脆浆”,低筋面粉+马铃薯淀粉+粘米粉+盐+泡打粉混合均匀过后加入140g的清水(冰水最好),调成面糊。
注:清水要一点点的加,慢慢调成面糊。调好后如果不马上使用请包上保鲜膜放入冰箱收藏。
步骤 3鱼腌好后,用厨用纸巾吸干银鱼水分。将银鱼放入调好的脆浆内,油锅上火加温至160度左右,一条条的将裹上脆浆的银鱼炸熟,炸酥。
注: 如想炸的更酥脆,且保持酥脆时间较长,可以复炸一遍。小贴士银鱼很容易成熟,所以炸的时候不易久炸,炸熟定型后可捞上来,待油温上升到180度可复炸第二遍。
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