厚浓巧克力蛋糕
材料
苦甜巧克力120g
无糖可可粉30g
无盐奶油30g
细砂糖20g(蛋黄用)
细砂糖40g(蛋白霜用)
低筋面粉40g
蛋3颗
微糖豆浆80cc
白醋1/2茶匙(2.5cc)
做法
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1
先将六吋烤模涂上薄薄的固体奶油，把剪好的烘培纸铺上
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2
把苦甜巧克力与切块的奶油放入锅中，隔水加热，慢慢融化(水温50度左右勿过高，防止巧克力硬化)
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3
3颗蛋黄+砂糖，打至浓稠泛白程度，接着把溶化的巧克力酱加入
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4
再把温豆浆(温度不可过高)，和过筛的面粉+可可粉加入，尽量快速切拌不然会产生筋性
3颗蛋白，分两次加入砂糖与白醋，打发成蛋白霜 -
5
先将1/2蛋白霜加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，在将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
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6
将搅拌好的面糊，倒入蛋糕模中，在桌上轻敲几下(敲出较大气泡)
烤箱预热170度，烘烤15分钟，转160度，再烘烤25~30分钟，烘烤完后用竹签插入，没沾黏就代表蛋糕完成囉~上桌前可洒上薄薄的糖粉喔!!