【原料】
大葱(最好是巴公大葱)、栗子、猪瘦肉丝、海米适量。
【调料】
酱油、精盐、白糖、高汤、蒜片各适量。
【做法】
1.大葱除去根须和葱头，葱白一切4片，入沸水锅氽一下捞出，沥干水分，下油油锅炸至金黄色捞出，再放入开水中氽一下，捞入碗备用。
2.瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，下油，用葱丝、蒜片炝锅出味后，下肉丝煸炒，加酱油、葱段、精盐，颠炒几下，加调味炒和出锅。
3.将栗子切成片放在蒸碗内四周，把炒好的肉丝放入碗中间，上面放上整齐的葱段，加海米、白糖，上笼蒸15分钟出笼。
4.再将之前烧制好的大葱放入蒸碗，加高汤即成。
【口味】
粟子烧大葱香味浓郁，清鲜爽滑，风味独具。