酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】的做法_酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】怎么做_酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】的家常做法_成杰

酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】

材料

苦甜巧克力碎粒100g


无盐奶油60g


鲜奶油100ml


蛋黄4颗


细砂糖85g


草莓80g


君度橙酒(康图酒~增添风味用)1大匙


低筋面粉25g


可可粉25g


盐1小撮


蛋白3颗


细砂糖50g


草莓适量


草莓果酱少许


奶油霜适量


薄荷叶少许

做法

1. 

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   草莓加入一大匙君度橙酒，以果汁机搅拌成泥，酒渍备用

2. 

   2

   苦甜巧克力与无盐奶油鲜奶油以隔水加热的方式融化、搅拌均匀

3. 

   3

   取另一个搅拌盆，倒入蛋黄、细砂糖以电动搅拌机(用隔水加热的方式会更快)搅拌至颜色变白

4. 

   4

   将步骤3分两次加入步骤2，每次皆以电动搅拌机搅拌均匀

5. 

   5

   低筋面粉、可可粉、盐过筛后倒入步骤4，以打蛋器搅拌均匀

6. 

   6

   加入步骤1的酒渍草莓泥，以打蛋器搅拌均匀

7. 

   7

   制作蛋白霜，取另一搅拌盆，将蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以电动搅拌机高速搅拌打到蛋白霜呈现硬性发泡并具有光泽(即搅拌机举起尾端呈现挺立状)

8. 

   8

   将1/3蛋白霜倒入步骤的面糊，用打蛋器搅拌均匀

9. 

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   倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上翻拌均匀

10. 

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    将面糊倒入铺好烘焙纸的8"活动式烤模中，放进预热过的烤箱以180度C烤约45分钟

11. 

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    出炉后趁热迅速脱模，撕除烘培纸，放凉后撒上一层糖粉(可铺纸模做造型)

12. 

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    再以草莓、草莓果酱、奶油霜(自制奶油霜可以用鲜奶油:细砂糖=10:1将鲜奶油大打至硬性发泡扎实状)作装饰即完成^^

13. 

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    混著酒香与草莓香的浓郁巧克力蛋糕，风味好迷人，滋味好醉人啦!!