1. 蛋白薄脆饼的做法,蛋白薄脆饼怎么做好吃,蛋白
芝麻薄脆饼的原料特别简单,只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油,都是家里最普通的材料,成品的口感十分酥脆,加上芝麻的味道又特别香,相信试过的人一定都会喜欢。
如果一次做得多,吃不完的话,要装在密封的容器或者食品袋保存。原料:蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克(黄油可用玉米油代替)步骤:1:所有原料图。
2:蛋清里加入糖粉。3:用手动打蛋器彻底搅拌均匀,这时候蛋清看上去很绸,有很多细蜜的小泡泡。
(不要像做蛋糕那样打发蛋清哦)4:加入融化的黄油。(黄油可用玉米油代替,或者是无味的色拉油)5:搅拌均匀。
6:加入白芝麻搅拌均匀。7:筛入低粉。
8:以不规则方向切拌均匀,松弛十五分钟到半小时。(不要画圈哈,只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的)9:取一个较深而且口较大的杯子,装入裱花袋。
(这时候裱花袋的口是没有剪开的哦)10:倒入松弛好的薄脆面糊。(这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈,而且干干净净)11:转紧裱花袋后剪一个不大的口,把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。
(裱花袋的口不要剪大了,否则挤出来都很大块,而且挤好的面糊中间一定要留有间距,挤的时候就像挤蛋黄小饼那样,高高的一个,不平没关系,烤好后会变得薄而平的)12:放入预热好的烤箱200度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可。(我的烤箱温度偏低,仅供参考,以自己烤箱为准。
特别是最后那几分钟,要注意观看,别烤过头了)小贴士:1:黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替,当然黄油的会更香一点拉。2:挤面糊的时候小个一点,而且一定要空开足够的距离,不平没关系的,烤好就平了。
3:烤好的芝麻薄脆会平而薄,如果面糊挤太大,那烤好后就更大一片了。4:烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准,最后几分钟的时候千万要注意观察,以免烤糊了。
2. 芝麻蛋香薄脆饼怎么做
一、材料:低筋面粉100克、黄油100克、一共用了鸡蛋5个(鸡蛋大小哈。4-5个问题都不大)、糖粉或者白糖60克、熟白芝麻适量、桂花适量(选用)
二、准备
1、取100克黄油
2、隔水融化
3、打鸡蛋先打了四个,之后面糊不够稀薄,又加了一个
4、放糖粉,这个根据自己喜欢的口味放哈,喜欢甜的加量
5、打均匀。多打一会儿哈
6、融化的黄油倒进去
7、拌匀
8、9、筛入面粉
10、拌匀成面糊糊
11、放适量白芝麻
13、拌匀
14、15、16、面糊糊的状态哈。比较稀薄
三、做法:
1、平底锅不放油不开火。舀面糊糊。我一块饼干用啃饭勺半勺。足够哈。这样子铺开才薄。
2、用勺子底部抹开
3、有些地方可能有没有抹到的。问题不大哈。你要是追求完美的话就抹到都
4、开火。先大火3-5秒
5、转小火慢慢煎。四周起焦继续煎。可以取一个翻面看看成色哈。一面有焦黄的花纹了
6、翻面继续小火煎到整个饼脆
7、煎好的饼干
8、9、10、锅子用湿的干净毛巾降温后继续做第二锅。。第三锅。。
小贴士:
1、黄油跟面粉比例1:1。100克面粉可以做很多哈
2、半勺面糊糊足够。因为要抹开。面糊糊太多。厚了就没办法脆薄了
3、锅子先别开火。等面糊糊全部抹好再开火,面糊糊抹的时候随意哈。不一定要很圆很完整的
4、你可以全程用小火慢慢煎。我比较没有耐心。一开始还是用大火3-5秒。再转小火慢慢煎
5、一面煎好,翻面煎。可能中间会出现部分地方还是很软的。那就用小火慢慢煎透哈!
6、第二锅的时候锅子降温下再继续,太烫的话,还没抹开。面糊糊就凝固了。
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