1. 简单小点心的制作方法
木瓜香蕉拌酸奶 主料:木瓜150克,香蕉150克,梨100克,酸奶3塑料杯。
制法: 1、将木瓜、梨洗净后去皮,批成薄片;一同装入容器内。 2、加入质量好的酸奶数杯,如达能、光明等品牌均可。
3、用汤匙拌匀,夏天可在饭前制作完毕,放入冰箱冷藏室保存。 特点:奶香浓郁,色艳味美,营养丰富,是春夏季理想的餐后食品,也可作下午点心,颇受大人和孩子喜欢。
豆奶布丁 精灵继续挑战豆豆食品的极限,今天做的是一道适合给需要用脑的人吃的点心。虽然麻烦了一点,却能在朴实的滋味中,感受到制作者的用心喔! 步骤一:按照自制豆浆的方法,将豆浆过滤煮开后,放凉备用。
步骤二:取黑芝麻一小把,去壳核桃五六个,用研磨器磨碎。 步骤三:舀两碗已放凉的豆浆,加入磨碎的黑芝麻和核桃,用果汁机打匀。
步骤四:另外用小锅,小火加热15g果冻粉、两汤匙砂糖和100cc冷开水。果冻粉跟糖都溶解后,加入打好的黑芝麻核桃豆浆搅匀。
步骤五:把搅拌均匀的豆奶布丁倒进模型中,放入冰箱冷藏至凝固即可。 Tips:要吃的时候,加上奶油球,更能凸显黑芝麻与核桃的香气。
花生酱糯米糍 材料(大约7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉 做法: 1. 把椰蓉摊开放在盘子里. 2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了. 心得: 1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸. 2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样. 3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅. 4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢. -------------------------------------------------------------------美味葡萄干蛋糕 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦 五果豆沙冻 主料:红豆沙 辅料:菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂 调料:白糖、清水 做法: 1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁,琼脂洗净泡好待用; 2、坐锅点火放入清水,倒入各种水果煮沸,加入白糖、红豆沙搅拌均匀,倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中,晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固,食用时切成片、块均可。
芸豆凉糕 主料:芸豆 辅料:花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅 调料:草莓酱、蜂蜜、红酒 制作方法: 1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉; 2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。 糯米糍 主料:糯米粉 辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖 烹制方法: 1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
芒果鲜奶布丁 主料:芒果 辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉 烹制方法: 1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用; 2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。 红枣布丁 用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法: 1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用; 2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块; 3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀; 4. 冷却后放入冰箱中待用。 双耳布丁 用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法: 1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂, 2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开, 3。放凉后置入冰箱,食。
2. 简单甜品的做法100种
材料:西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果)。
做法1、把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)2、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
一直煮到全部透明,把沸水都倒去。3、煮一小锅牛奶,放少许糖。
(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)4、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。西米好了后,过冷水,这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。二、姜撞奶 材料:生姜、牛奶。
做法:1、生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用;2、牛奶加热,加糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火;3、把加热的牛奶冷却到70-80度;4、现在开始姜撞奶了,有几个需要注意:不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
所谓的姜撞奶就是这样了;5、牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态;6、完成,可以品尝了。
三,莲子百合红豆沙 材料:红豆500g,白莲子30g,白合10g,陈皮适量,冰糖约500g做法:1、先洗干净红豆,白莲子,白合,清水浸泡两小时2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中3、煮开水用中慢火煲两个小时,最后才用大火煲大概半小时4、煲至红豆起沙和还有适量水分,就可以加糖调味,甜度根据个人所爱四,芝麻材料:黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。做法:1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。
(如用茶隔,需隔2小时以上)4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。
五,杨枝甘露 材料:西米约50克、芒果2个、西柚1个、木瓜1个、椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)做法:1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可以再煮。2、芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。
另一个起肉切成1cm见方状,备用。3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温。5、当西米降到40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
六,糖不材料:糯米粉(看自己吃多少啦),花生米(自己喜欢),鸡蛋(一个做法:1、直接把糯米粉加水搓成粉丸,用开水煮熟2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食,就可以增加口感~吃起来,粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻,味香四溢,老少咸宜小提示:1花生米是自己家炒的,没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。
生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了,外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~2煎鸡蛋丝;是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
七,番薯糖水材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍做法:1、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水2、把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。 八,木瓜银耳糖水材料:木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。
做法:1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。小提示:1、喜欢枸杞子或者莲子的人,也可以根据自己的喜好加入,将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可; 2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度,如果有些银耳不太好煮烂,则需要适当延长一些煮的时间。
九,海带绿豆糖水 材料:绿豆200g、海带25g、。
3. 甜品的做法100种
食材奶油 350G砂糖 50G奥利奥碎 200G炼乳 50G一、慕斯(Mousse)的制作方法1慕斯(Mousse)是纯用冰箱就能做的冷冻品,非常简单,而且慕斯类可以做成各种形状、口味非常美。
慕斯可以说是冷冻品中的上品。2这些都是慕斯,各种造型,不能小看冰箱了~~当然造型也是它的制作难度,所以我所推荐的是基础款。
二、木糠杯的制作方法1木糠杯 木糠杯是澳门名甜品之一。这款可是材料很简单,做法简单也能创造美味的代表。
推荐一款奥利奥木糠杯的方子。材料:奥利奥碎 200G淡奶油 350G炼乳 50G2a 将奥利奥碎倒入打蛋盆中用擀面杖捣碎备用。
b 淡奶油和炼乳全部倒入打蛋盆中,用电动打蛋器打发成奶油状。c 裱花嘴放入裱花袋中,刮入奶油备用。
d 放一层奥利奥碎用擀面杖压实,再挤一层奶油,再放奥利奥碎,这样铺满为止即可。e 上面铺好饼干碎 可以放薄荷叶 也可以放水果做装饰(这款是使用奥利奥饼干,我更喜欢这个口味,本身的材料是用玛利亚饼干,它和奶油一起也是绝配哦)三、樱花布丁的制作方法1樱花的樱叶具有美容养颜,促进糖分代谢的药效。
由于它强大的代谢功能能够分解吸收入人体内的糖分并将其排出体外,从而防止其形成脂肪堆积于体内,因此,樱花也是一款不容错过的减肥佳品呢。材料:牛奶 300ml 樱花 10朵左右蜂蜜 适量 白糖 适量吉利丁 30g 水 200ml2a 先隔热水在牛奶里加入白糖至融化。
b 然后再加入提前用冷水泡软的吉利丁片10g。c 倒入容器里,放入冷冻室大概1小时。
d 200ml水中加入蜂蜜适量,兑成蜂蜜水。e 再加入提前用冷水泡软的吉利丁5g至融化,然后放凉到常温。
f 在牛奶布丁上加入提前泡好的盐渍樱花,再慢慢倒入蜂蜜吉利丁汁。g 放入冰箱冷冻室大概20分钟,只要凝固即可。
四、提拉米苏的制作方法提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。材料:南瓜泥 100g 砂糖 15~20g吉利丁片 6g 蛋白 2个8寸海绵蛋糕 切成1cm薄片需2片(需要购买)马斯卡彭奶酪 250g 蛋黄 2个抹茶粉 适量 砂糖 30g水 30ml 泡盛 适量a 将南瓜切成四等分,取四分之一用汤勺挖空削皮,切块后上锅蒸熟(尽量不要水煮)。
b 将南瓜捣烂,放入料理机弄成泥,顺便去除多余的纤维质,若南瓜不甜可以加糖补充甜度。c 将吉利丁片泡在冰水里。
准备涂蛋糕用的糖水,将砂糖和水混合加热,等糖融化后熄火。d 糖水冷却后加入一点“泡盛”以增添香味。
e 将抹茶海绵蛋糕一片铺在7英寸的蛋糕烤模里,另外一片放在旁边,用刷子将煮好的糖水均匀涂在两片蛋糕表面。f 将泡好的吉利丁片从冷水里拿出来,放在耐热的容器里,连同容器一起放入热水中,隔水加热使其融化。
g 打发蛋白,先低俗搅打后,加入二分之一糖,拌匀后,在加快速度,等到蛋白变成白色后再加入剩余的砂糖,用告诉继续打发。h 将马斯卡彭奶酪用打蛋器搅拌成泥状。
在融化好的吉利丁里放入一点马斯卡彭奶酪,混合均匀。i 将做法h倒入做法g中,混合均匀。
加入蛋黄混合均匀。与南瓜泥混合,搅拌一下。
j 放入大法好的蛋白搅匀,往模具里倒入二分之一的内馅。k 轻轻的放上另一片蛋糕片,倒入剩余的馅料,放入冰箱里冷藏6~8小时。
l 凝固好了,用温毛巾围起来,将侧面稍微加热一下比较容易去掉烤模,上面筛上抹茶粉。
4. 各种简单的甜点做法
材料
豆浆粉1小袋,燕麦片1小袋,水适量
做法
1、豆浆+燕麦片用温水冲开。
2、把冲好的豆浆燕麦片装进冰糕盒子里,插上牙签,放进冰箱冷冻。
3、等冻好就完成了,和蒙牛家的麦琪差不多哦!
材料
西瓜,黄瓜,白砂糖
做法
1、黄瓜切片。
2、西瓜做型。
3、撒一点点白糖即可
材料
糯米粉100克,玉米粉100克,红豆沙20克,白开水适量
做法
1.用手掌将面团搓成球形,将小面团压平,成圆形;在圆形中放入豆沙,将圆形面团包起来;
2.包起来的面团放入准备好的模具中,轻轻压平;(记得在模具中放入干的糯米粉,这样成型后的面团才容易出来)
3.倒入1/3锅油加热,(注意这里的油温一定要控制好,要让面团慢慢的变黄)等一面面团变黄了,就要及时的翻面,以免出现我这个样子。用漏斗勺子将面团沥干油后,放入碗中即可。
材料
蛋黄2个,细糖30克,牛奶50克,澳洲奶酪100克(隔水加热),卡士达粉30克(和60克牛奶搅匀),鱼胶片5克(用冰水泡上待用)
做法
1、蛋黄和细糖打散;
2、把烧开的牛奶倒进去搅匀;
3、再把鱼胶片放进去搅匀;
4、最后在把奶酪和卡士达粉放进去搅匀,放入模具,入冰箱冷冻1个小时即可。
材料
绿豆,黑米,红糖
做法
1、绿豆,黑米洗净;
2、放入电饭煲中煲半个小时,加入红糖即可食用。
5. 各种简单小点心的做法,简单点,我才9岁
QQ糖布丁 准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器 内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。 真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。 有机会的话,大家都可以试一下。
而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。 香香的牛奶冻 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦) 港式甜点双皮奶 准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。 开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。
微波炉做香蕉蛋糕 材料: 1.鸡蛋1个 2.中等大小香蕉2个,磨碎 调料: 1.黄油或人造黄油1/4杯,放于室温 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5)全能面粉1 1/2杯 6.小苏打1/2茶匙 7.盐1/2茶匙 8.柠檬汁1/2茶匙 .9)坚果碎1/2杯 做法: 1.混和黄油,糖,鸡蛋,香蕉,香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。
2.放入面粉,小苏打,盐,柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。
高火烹饪6—8分钟,直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。
3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰,或撒上甜点。
6. 简单甜点的几种作法
这个米糕吃起来和粽子的感觉差不多,但是不会那么腻口,可以在糯米内放一些自己喜欢的东西,冻在冰箱后吃起来真的很清凉,还有一个很好的建议就是稍微地把它冷冻上,那样吃起来的口感就像是在吃雪糕哦!
[原料/调料]
圆糯米 300公克
二号砂糖 200公克
葡萄干 100公克
布丁模型 20个
[制作流程]
(1)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸徽艏s20分钟。
(2)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
(3)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
制作甜点适合用圆糯米,因为糯米不易吸水蒸熟,所以制作前必须事先浸泡于水中数小时甚至隔夜。草莓豆腐奶(
材料:
嫩豆腐1块
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
熟油少许
调味料:
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴
做法:
① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和
调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。
③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅
匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
柳橙果皮冻
材料:
1.柳橙皮1个、水570克
2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
作法:
1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。
2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。
3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。
4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。
小秘诀:
1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。
3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。
杏仁豆腐
材料:
1.鲜奶450克、鲜奶油50克
2.糖60克、琼脂1.5大匙
3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙
作法:
1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。
2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。
3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。
小秘诀:
1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。
2.另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁
材料:
1.焦糖:细砂糖100克、热水35克
2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法:
1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。
2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。
4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。
小秘诀
1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。
2.烘烤时间视模具大小而定
7. 推荐几种最简单的点心做法
1.蜂蜜海绵蛋糕
材料:白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个 融化黄油40g(微波翻热20秒即可)
做法:
(1)全蛋、白糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度左右。(40度比人体体温高一点, 所以用个手指头试下,有微烫的感觉就可以)加热的时候也最好做下搅拌。
(2)将容器离水,用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。
(3)加入筛过的低粉。
(4)拌匀后加入已经融化的黄油,同样拌匀。
(5)分装,这个分量可以装6个多纸杯。
(6)烤箱事前预热到180度,烤20分钟,出炉。
2. 牛油纸杯蛋糕
材料:全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许
做法:
(1)鸡蛋一个,黄、白分离
(2)牛油50克+50克绵白糖(我放了30克觉得足够了)搅和融化
(3)低粉50克+1/3泡打粉过筛备用
(4)蛋黄放入2中调和,加入3,我另外加了葡萄干还倒了点BAILEYS调味,最后加入打发的蛋白就OK了!
3.绿茶大理石蛋糕
材料:全蛋5个 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少许 水20g 绿茶粉 1勺
做法:
(1)先取五个鸡蛋,蛋白蛋黄分开;蛋黄打散,加白砂糖,混合在蛋黄内;
然后再加入植物油(其实也是菜油)60克,混合均匀;加入牛奶60克,也得搅拌均匀;
(2)然后再预备好115克过筛后的低筋,2.5克泡打粉,混合后倒入保鲜袋内,摇摆几下让粉与粉之见充份混合,放在一边待用。
(3)先来打发蛋白(5个),加5可白醋(代替塔塔粉的)70—80克糖,分三次加入蛋白中打发;
(4)蛋白就打发完成了。把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中,充分搅拌;分三次加入蛋白,每加一次事先都要搅拌均匀,可加点香草精,(液体的香草精比粉状的更香);
(5)取20克水兑1勺绿茶粉,把刚刚的蛋糕糊分3分之一出来,然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁;
(6)最后往模具里先倒蛋糕糊再倒绿茶糊,都往中间倒,以此类推,可以入烤箱了。
4.戚风蛋糕
材料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、糖100克、泡打粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、牛奶1/4杯、色拉油1/4杯
做法:
(1)首先把蛋黄和50克糖搅拌均匀,加入牛奶,然后把面粉、盐、泡打粉、香草粉过筛放入搅拌均匀。
(2)接下来把蛋白打发,分三次放入50克糖。烤箱要现在预热170度,否则一会来不及了。
(3)把蛋白分三次放入蛋黄液中用橡皮刀搅拌均匀,然后把磨具刷上薄油,倒入面糊抹平。
(4)放进烤箱中层烤40分钟即可。
5. 葡萄酥
材料:葡萄干 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1个 低筋面粉 240g 蛋黄 1个
作法步骤:
(1)葡萄干泡水约 10 分钟,沥干待用。
(2)奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀。
(3)加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团。
(4) 把面团分成36份,用手搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙。
(5)烤箱先预热到 200℃。
(6)放在烤箱上层,烤约 20 分钟。
8. 简单小点心的做法
推荐四种完全不需要烤箱就可以吃到点心的容易做法,一学就会哦!!
第一种:
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作
第二种:
铜锣烧
(约10个)
材料:
蛋3个,砂糖80g,牛奶100ml,蜂蜜2小匙,低粉180g,泡打粉/1小匙。枣泥适量。
工具:滤网,电动搅拌器(没有也可以),橡皮刀,平底不沾锅。
1.
把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2.
混合面粉与泡打粉
3.过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)
4.覆盖保鲜膜,静置松弛半小时
5.
平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
6.
有饼皮放凉之后就可以夹上红豆沙或枣泥馅了.
第三种:
家庭比萨饼的做法
1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点
2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用
3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好
4.把蕃茄酱浓浓抹一层
5.把菜丝(还有肉片)撒上
6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行,但太费电,250度也要10多分钟呢)
2、自制小批萨的方法
先到街边小贩买个葱油饼,然后在葱油饼上面摊上些西红柿块,西火腿丁(午餐肉也可),煮熟的土豆丁,反正菜料自己选拉,爱什么用什么拉。
把材料放在葱油饼上摊平,把芝士切成条状,摆在材料上面。
然后放在微波炉中小火转两分钟(用烤也可以,意大利薄饼就制作完毕了。
第四种:
材料:
草莓8颗、黑巧克力100克、白巧克力100克
做法:
1、将草莓清洗干净,用厨房纸巾轻轻擦干上面的水份。
2、白巧克力隔热水溶化,将草莓的3/4部分蘸进白巧克力中,拿起等待凝固。
3、把黑巧克力也隔水溶化,将已经凝固了的草莓两旁蘸进黑巧克力中,拿起等待凝固。
4、用牙签轻轻蘸些黑巧克力,把领结和纽扣画在草莓上,等到完全凝固就可以了。
提示:
1、在蘸巧克力前,草莓要完全晾干,不能带有水分。
2、尽量选择表面比较平坦的草莓,这样做出来的才会漂亮
祝你好运!
9. 简单的小点心制作方法
五果豆沙冻
主料:红豆沙
辅料:菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂
调料:白糖、清水
做法:
1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁,琼脂洗净泡好待用;
2、坐锅点火放入清水,倒入各种水果煮沸,加入白糖、红豆沙搅拌均匀,倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中,晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固,食用时切成片、块均可。
芸豆凉糕
主料:芸豆
辅料:花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料:草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法:
1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉;
2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
糯米糍
主料:糯米粉
辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖
烹制方法:
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;
2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
芒果鲜奶布丁
主料:芒果
辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉
烹制方法:
1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;
2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,
3。放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘
10. 简单的小点心怎么做
绿豆饼:把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料:绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个
猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
制作香蕉饼
准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐一点点、油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。调成饼糊
平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎
煎香一面后,翻一面继续煎。
OK
木瓜香蕉拌酸奶
主料:木瓜150克,香蕉150克,梨100克,酸奶3塑料杯。
制法:
1、将木瓜、梨洗净后去皮,批成薄片;一同装入容器内。
2、加入质量好的酸奶数杯,如达能、光明等品牌均可。
3、用汤匙拌匀,夏天可在饭前制作完毕,放入冰箱冷藏室保存。
特点:奶香浓郁,色艳味美,营养丰富,是春夏季理想的餐后食品,也可作下午点心,颇受大人和孩子喜欢。
豆奶布丁
精灵继续挑战豆豆食品的极限,今天做的是一道适合给需要用脑的人吃的点心。虽然麻烦了一点,却能在朴实的滋味中,感受到制作者的用心喔!
步骤一:按照自制豆浆的方法,将豆浆过滤煮开后,放凉备用。
步骤二:取黑芝麻一小把,去壳核桃五六个,用研磨器磨碎。
步骤三:舀两碗已放凉的豆浆,加入磨碎的黑芝麻和核桃,用果汁机打匀。
步骤四:另外用小锅,小火加热15g果冻粉、两汤匙砂糖和100cc冷开水。果冻粉跟糖都溶解后,加入打好的黑芝麻核桃豆浆搅匀。
步骤五:把搅拌均匀的豆奶布丁倒进模型中,放入冰箱冷藏至凝固即可。
Tips:要吃的时候,加上奶油球,更能凸显黑芝麻与核桃的香气。
花生酱糯米糍
材料(大约7份):
糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
做法:
1. 把椰蓉摊开放在盘子里.
2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.
3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.
4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.
心得:
1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.
2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.
3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.
4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.
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