1. 怎么炒咸菜丝好吃
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右
主料
咸菜疙瘩 猪肉
辅料
熟白芝麻 花生油
香油 醋
干红辣椒 葱姜
淀粉 黑胡椒粉
老抽 生抽
肉丝炒咸菜的做法步骤
1. 咸菜疙瘩切丝,开水浸泡2分钟,凉水冲洗3-5遍。
2. 猪肉切丝,加生抽,加少许老抽,黑胡椒、淀粉、少许白砂糖拌匀,腌制10分钟。
3. 锅里热油,放葱姜、干辣椒炝锅,加入肉丝,中小火翻炒2分钟至变色,倒入沥干的咸菜丝,翻炒3分钟,加少许醋和香油、熟白芝麻,出锅。
2. 咸菜丝的做法,咸菜丝怎么做好吃,咸菜丝的家常做法
1. 咸菜丝搓洗三遍,把碎的,黑的捡出去丢掉,然后放冷水里泡半小时
2. 趁着泡咸菜丝的时间切葱,蒜,蒜可以多放点,杀菌,味道也好,家里没有蒜了
3. 准备大料和花椒,辣椒粉,
4. 调酱油汁,酱油味极鲜倒碗里,加一碗凉白开
5. 锅里倒一点油,把大料花椒葱蒜炒一下,倒入酱油汁,然后加入辣椒粉,加入白芝麻,倒入一瓶盖白酒,白酒杀菌,味道也香,烧开,晾凉
6. 咸菜丝捞出来再用热水烫三分钟,沥水
7. 把晾凉的酱油汁倒入盆里,拌匀,第二天就很入味了,中间最好多翻拌几次,让颜色味道更均匀一点,非常美味的小咸菜就做好了
3. 黑咸菜的吃法和做法(就是蔓菁)
【别名】芜青、疙瘩菜、香大头、诸葛菜、蔓青。
【性味归经】性平,味甘辛,无毒;入脾、胃经。 【功效主治】解毒消肿,下气消食,利尿除湿。
主治乳痈,小儿头疮疖肿,秃疮,黄疽,腹胀,便秘,小便黄赤自不通,肝虚目略等。 【营养成分】每100克中含水分50.3克,蛋白质1.4克,碳水化合物6.3克,胡萝卜素2.38毫克,粗纤维1.7克,钙41毫克,磷31毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3.5毫克。
【食疗作用】 1.解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
3.利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛,淋沥不尽之症。
【保健食谱】 1.菜头炒肉丝:大头菜250克,精肉200克,鸡蛋1枚。将大头菜反复清洗,以去掉腌制的咸味,沥干水后切细丝;瘦猪肉切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后,入四成热的油锅内划散,倒入漏勺沥油;炒锅留底油烧热,下大头菜丝煸出香味,再下肉丝拌炒,加甜酱、白糖、高汤,勾芡起锅。
此菜具有增强机体免疫能力,补虚开胃的作用,适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。 2.大头菜粥:咸大头菜250克,粳米1000克。
将大头菜洗净切细,与粳米同人锅内煮粥,粥熟后加适量猪油。此迅具有利尿除湿功效,适宜于黄疸,小便短少涩病者食用。
3.煮大头菜:大头菜200克。将大头菜洗净,用开水微煮,含于口中,或慢慢咀嚼。
此食品具有解毒消肿的功效,可作为咽喉肿痛,声音嘶哑患者的辅助治疗食品。 【注意事项】大头菜不宜烧得过成,成则鲜味全无,且易诱发高血压。
【文献选录】 《尔雅》:“须,劳众。”注:“江东呼为芜警,或为落、须音相近,须则芜著。”
《四民月令》:“四月,收芜青及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后,七月可种芜青,至下月可收也。”
《齐民要术》:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合著釜上,系都带,以干牛粪燃火,竟夜蒸之,粗细均熟。” 《随息居饮食谱》:“芜菁,购食咸甘,下气开胃。
析醒消食,荤素皆宜,肥嫩者胜,诸病无忌,其子人药,明目养肝。” 【文化欣赏】 民间谚语:“咬得菜根,则百事可做。”
历史传说:据《东坡羹引》载,“东坡居士所煮菜羹,不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以想若蔓菁、若萝菔、若莽,揉洗去汁,下菜汤中,人生米为惨,人少生姜,以油碗覆之其上。
炊饭如常法,饭熟,羹亦烂可食。” 火爆大头菜做法一 制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
火爆大头菜做法二 做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香 火爆大头菜做法三 做法是,先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。 锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。
出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃 大头菜烧肉 大头菜切成条 猪肉切成块 猪肉焯水,撇沫 然后加入大头菜 加点酱油和辣椒干 煮啊煮 煮到肉烂了 味道就出来了 大头菜很开胃的 大头菜末煎蛋 大头菜切成末 鸡精加点水,溶化了倒入菜末中 和鸡蛋打在一起 起油锅 将鸡蛋爆一下 将香菜末撒在蛋上 好了 大头菜切成条 和腐乳一起上锅蒸烂 早上过粥很好 开胃 清神 大头菜烧白菜 大头菜切条 大白菜竖着切,一整个切两刀 大白菜和大头菜蒸熟 浇点红油和蒜泥、麻酱在上面 把肚子里的油水刮掉 真是很不错 玫瑰大头菜炒肉丝 玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,玫瑰大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,蚕豆水粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。 制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。
把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。 名称:火爆大头菜 制作工艺:炒锅放油烧热,(注:。
4. 美味山东炒咸菜丝怎么做好吃又简单,做法
食材
主料
咸菜疙瘩
个
辅料
大葱
根
大蒜
粒
干红辣椒
粒
花椒
颗
大茴
颗
白糖
勺
酱油
勺
味达美
勺
老干妈之红辣椒系列
勺
山东的甜面酱
勺
步骤
1.山东的咸菜,芥菜疙瘩,那里的咸菜都可以,如果是酱菜(黑色的),记得要多泡一下,不然炒出来不好吃。
2.切成丝,插出来的咸菜不好吃,建议大家还是用刀切。
3.葱和蒜,根据自己的口味。我放的比较多,大蒜切一下,小的蒜就不用切了!
4.咸菜切丝以后,要用水冲泡,(建议大家多泡一会,你也可以放到,嘴里尝一下咸菜,还咸不咸,还有没有,其他的味道)
5.辣椒,花椒,大茴。
6.要用到的调料。
7.小火,炒辣椒,花椒,大茴。
8.放咸菜调好味道。
9.炒制一小会。
10.出锅装盘
11.看着还不错,实际味道更好。
5. 黑鱼咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料黑鱼400g咸菜100g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量
步骤
黑鱼咸菜的做法步骤11.咸菜准备好。
黑鱼咸菜的做法步骤22.黑鱼一条,去鳞、剖肚、去内脏、洗净。
黑鱼咸菜的做法步骤33.将洗净的黑鱼切成块。
黑鱼咸菜的做法步骤44.起油锅,炒鱼块。
黑鱼咸菜的做法步骤55.加入葱姜蒜。
黑鱼咸菜的做法步骤66.加入料酒。
黑鱼咸菜的做法步骤77.加入咸菜。
黑鱼咸菜的做法步骤88.最后,加水炒熟。
黑鱼咸菜的做法步骤99.出锅即可。
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