【原料】
西芹100克，鲜木耳100克，蒜泥10克，红椒1只。
【调料】
精盐、味精、白糖、湿淀粉、植物油各适量。
【做法】
1.鲜木耳洗净，切条；
2.红椒洗净，切条；
3.西芹洗净，去皮，切条；
4.锅置火上，加入适量清水，旺火烧开后放入木耳和西芹，稍煮片刻即倒出控水；
5.净锅置火上，倒入适量的植物油，油热后放入蒜泥和红椒条，煸炒出香味，加入木耳和西芹，翻炒均匀，用精盐，．味精和白糖调味，然后用中火炒至入味，再用湿淀粉勾]薄芡即可出锅食用。
【功效】
素炒西芹能促进食欲，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环。