生菜拌面筋的做法_生菜拌面筋怎么做_家常菜

生菜拌面筋的做法_生菜拌面筋怎么做_家常菜

这同样是一道登陆我家餐桌比较频繁的一道菜,不同的是,这道菜只有我一个人喜欢,所以,它是独属于我的一道菜。

这种大块的面筋,又称为烤麸,有道名菜"什锦烤麸”用的材料就是它,那道菜同样也是我家保留经典菜目。

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生菜拌面筋

主料:面筋 生菜

配料:大蒜

调料:辣味酱 醋 味极鲜酱油 鱼露

生菜拌面筋的做法

1.烤麸一块,清水冲洗后,挤去水分备用。

2.锅内加少量清水烧开。

3.将大块的烤麸撕大片在开水里热一下,主要是经过开水煮,能去除一些异味。

4.取出焯好的面筋,放入冷水里冰一下。

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5.生菜择洗干净备用。

6.放入开水锅里焯一下后放入冷水冰着。

7.大蒜一朵。

8.大约半朵去除外皮,剁成蒜末使用。

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9.将过冷水的面筋用手撕片放在调味盆中。

10.用学生开胃酱拌制。

11.加入过冷后的生菜。

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12.放2勺学生开胃酱、蒜末、香醋、味极鲜酱油和鱼露,拌匀即可食用。

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学生开胃酱是我最近刚发现的一道好口味的酱料,用作拌米饭、拌面都超级的好,这是成都出品的,因为喜欢那边的口味,在北方河南体会记忆的味道,这个拿来吃,能满足记忆需求的欲望。

酱油和鱼露还有开胃酱本身含的盐味已经够了,所以,不再添加食盐。开胃酱里的食材是酥黄豆和花生,所以,制作这道菜,也不用再加入花生碎来调节口感,很省事的一道凉拌菜。

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