1. 凉拌猪耳朵的做法,凉拌猪耳朵怎么做好吃
主料猪耳朵1000g辅料油适量盐适量姜适量葱结适量八角4朵香叶适量果皮适量花椒10粒甘草适量料酒适量冰糖适量老抽适量生抽适量步骤1.准备材料。
2.把猪耳朵冷水下锅煮开，3.加适量料酒去腥。4.煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
5.把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）6..把猪耳朵放入煮。
7.煮开开后小火煮10分钟熄火。8.浸泡3小时以上。
9.把放凉的猪耳朵切片。10..撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
2. 凉拌猪耳朵怎么做好吃,凉拌猪耳朵的家常做法
可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了凉拌猪耳朵的做法图解66，洗净。
去除油脂凉拌猪耳朵的做法图解33.将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，戳穿就可以了3，耗油，六月鲜酱油，姜片.猪耳朵卤的过程要记得加水，翻面2.卤好用筷子戳一戳，香菜切小段，茴香桂皮香叶凉拌猪耳朵的做法图解44.加入适量的水，大火煮50分钟凉拌猪耳朵的做法图解55，小半勺味精.汤汁变浓稠.盛出盆中用手机看这道菜做法小贴士1.放入盆中放凉凉拌猪耳朵的做法图解77.猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，红绿辣椒切丁凉拌猪耳朵的做法图解88.将猪耳朵.猪耳朵卤好放凉在切条4，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料：2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，6滴香油。搅拌均匀凉拌猪耳朵的做法图解99食材用料猪耳朵2个蒜6瓣相克食物香菜少许相克食物红绿辣椒少许茴香桂皮香叶各1个姜片少许香油6滴盐2小勺料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许醋2大勺相克食物蒸鱼豉油2大勺味精小半勺相克食物老干妈1小勺凉拌猪耳朵的做法凉拌猪耳朵的做法图解11.将猪耳朵过下水.准备好新鲜的猪耳朵凉拌猪耳朵的做法图解22。
3. 凉拌猪耳的做法,凉拌猪耳怎么做好吃,凉拌猪耳
用料 猪耳朵 1只 八角 3个 桂皮 1小块 生姜（卤制用） 3片 香叶 3、4片 大葱 3段 蒜瓣 3片 朝天椒 2个 生姜（调味用） 3片 葱 1棵 香菜 1棵 辣椒油 适量 生抽、香醋 各适量 老抽 一小茶匙 盐 适量 白糖 少量（约4克） 熟白芝麻 随意 凉拌猪脆耳的做法 猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可~。
4. 凉拌猪耳到底应该怎么吃
用料 主料 猪耳1个 调料 食盐 适量酱油 适量醋 适量姜 适量蒜 适量白酒 适量香叶 3片茴香籽 适量薄荷 适量香菜 适量小葱 少许白芝麻 少许辣椒油 适量白糖 少许冰爽凉拌猪耳的做法 1.猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便，玩火的时候我就没用照相机囖！）毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍 2.锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透 3.捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄 4.把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来 5.加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，自制红油，调到适合自己的味道即可 烹饪技巧 1、猪耳朵在第一次焯水时间不可过长，断生即可。
2、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，如果没有冰水，就自来水冲凉也行！这个时候发现有毛毛没去干净的，一定要去掉！ 3、第二次住e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365646235的时候记得是放白酒，猪耳朵的味很浓，用一般的料酒是去不彻底的，除非整锅的水换成料酒，那成本太高，咱们实用的白酒一小勺就可以了。 4、第二次煮好的猪耳朵，要放进冰箱冷冻一会，直到猪耳朵低于室温一下。
可以切了以后再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。 5、切片的厚薄根据个人喜欢。
5. 猪耳朵的做法 凉拌猪耳朵怎么做好吃
材料猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。
水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。