【原料】
毛豆。
【调料】
葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香。
【做法】
1.把毛豆的两头剪掉，而且用水清理干净，然后用粗盐搓一下。用粗盐搓洗是为了保证煮好的毛豆颜色更绿，其次可以让口感更好，最后还可以去掉豆豆上的毛毛。
2.等锅中水烧开，水烧开后下入毛豆，用大火煮开。然后调成小火把锅盖凉开，加盐调味。在加作料的时候，可以起到去毛豆腥味的作用。桂皮味道比较浓，放的时候要少放，也可以不放。盐的分量要按照自己的口味加入。
3.将毛豆捞出来用冷水浸泡，放入冰箱冷藏。
【做法注意】
煮毛豆还需要注意以下几点：
1.用热水煮的时间不要太长，5～10分钟就可以了，而且不能盖锅盖。
2.在煮的时候，可以在水里放盐和食用油。
3.煮好之后，立刻放入冷水中。