西红柿所含的维生素C、维生素E以及番茄红素能降低血液中胆固醇的含量，可降血压，预防动脉硬化。
西红柿富含的番茄红素能令女性脸色红润有光泽，是爱美女性的美容圣品。
西红柿鱼片
原料：西红柿、青鱼各250克，鸡蛋2个，食用油、料酒、盐、味精、鲜汤、水淀粉各适量。
西红柿鱼片的做法
1.鸡蛋磕碎取蛋清；青鱼去鳞、内脏，清水洗净，去鱼皮，鱼肉切薄片，入碗，加盐、料酒、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上菜；西红柿切片。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，续下鱼片炸至九成熟，沥油备用。
3.炒锅复火上，加油少许，放入西红柿略炒，加鲜汤、盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾芡，再放入炸鱼片，炒匀即可。
健康饮食网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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