一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是"板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的"板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。但是到了我手里，这个菜就要变一下了：没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。
炒板凳腿
原料：土豆300g、猪五花肉100g、精盐1/3茶匙、红椒15g、生姜10g、大蒜15g、味极鲜酱油15g、香醋10g
炒板凳腿的做法
1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。五花肉冷藏后切薄片。
2、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片改刀切成方条。
3、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
4、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
5、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
6、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。
8、烹入适量香醋。
9、撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士
1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。
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