1. 牛肉羹怎么做,怎么煮最好吃
主料:牛肉,豆腐
调料:盐,花椒,酱油,生粉制作方法:⒈牛肉洗净切末,锅内放油,放几粒花椒炒香,放入牛肉末炒几下,加点水,煮开。
⒉豆腐切块,放在盐水里泡一下。
⒊水开后,放入少许酱油,再开后放入豆腐块,小火炖一会。
⒋准备点生粉,用水调好,等豆腐开后倒进去,用锅铲动动。
⒌收汁前加点盐,出锅。
西红柿牛肉羹的制作方法
原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干;
调料:葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法:1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。
3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。
西湖牛肉羹的制作方法
原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个
调料:盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法:
1. 牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用
2. 锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3. 用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮]看你个人口味,爱吃那种就做那种吧,呵呵
2. 正宗西湖牛肉羹的做法
【作料】牛肉未115 克(4 安士)青豆1/ 4 杯油2 茶匙盐1/ 4 茶匙(或适量)鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1/ 4杯盐适量,麻油1茶匙【调味料】水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1/ 4 茶匙油2 茶匙【准备】牛肉未放入小碗内,先加水搅拌,然后次第加入其他调味料拌匀,腌20分钟。
【做法】1、3 公升深锅内加入油、盐(盐的份量要视乎个人的口味而定),大火热1 分钟,下鸡汤,水及青豆,加盖,大火热8 分钟至烧开。2、调匀生粉浆倒人热汤内,搅拌数下,大火热1 分钟。
3、加牛肉入热汤,以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白,一搅即可。
盖回,大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉,试盐味,撤下葱粒,原锅供食。
-------------------------------------------------·配 料: 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉·操 作: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。
香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可(HaoChi123.com)·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练。香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇,学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。
香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食。 -------------------------------------------------原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
香菜切碎。香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可。
3. 西湖牛肉羹怎么做啊
牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙。
做法:
1. 牛肉切块氽烫,洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。
2. 锅内倒入10碗水煮沸,加牛肉熬煮约1小时,倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时,至所有材料呈浓稠状,再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀,最后放入淀粉勾芡即可。
小贴士:
【禁忌】心烦气躁、火气大者,建议少吃。
服 法: 可多吃,但间隔2~3天为宜。
特色:
牛肉是补气健体良品,含有人体必需之氨基酸,营养价值高,且能营养脾胃,强壮筋骨,对腰膝酸软、消瘦无力,或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者,有增强体力之功效;红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果,有“血管清道夫”之称,能帮助代谢过多的体内废物,补换新血,充实体魄。
4. 请教【牛肉羹】的配方及做法
牛肉羹的制作方法的做法
1.将牛肉、番茄、洋葱分别切丁
2.鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟
3.起小油锅将洋葱煸炒出香味,加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状,加热水适量,按自己需要加,盖上盖小火熬5分钟
4.最后依次加入玉米粒,牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道,适当勾芡,倒入蛋液,出锅 即可
健康小常识
牛肉是含铁比较丰富的肉类,遇到番茄,可以更好的促进牛肉中的铁让人体吸收,有效的预防缺铁性贫血。因为番茄煮熟之后会产生番茄红素,它有很好的抗氧化作用。所以,多喝此羹可补血养颜,青春常驻。
5. 西湖牛肉羹得详细做法
1 牛肉洗净剁成肉末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。
2 干香菇用清水泡发,挤干水分,去蒂后切成条;姜剁成蓉;葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3 锅内注入4碗清水烧开,倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀,加盖大火焖煮20分钟。
4 加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后,倒入生粉水勾芡。
5 熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀,洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀,即可出锅。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤!
烹制材料(三人份)
材料:
牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
腌料:
料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:
生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
厨神贴士
大洋新闻2007年08月15日来源:信息时报作者:
1、牛肉末倒下锅后,要用铲子打散肉末,别让它凝结成团,影响羹汤的口感。
2、干香菇泡发后,要尽量挤干水份,烹煮时香菇才容易吸收汤汁,变得更加美味。
3、要先熄火再倒蛋液,用筷子搅拌羹汤,待蛋液变成飞絮状便停手;不熄火直接倒入蛋液,容易因火候过大,使蛋液变老。
4、可用高汤或鸡汤
代替清水,让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。
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