红烧猴头
原料:鲜猴头菇300克，素汤150克，料酒10克，盐2克，油菜心50克，冬笋25克，香菇5个，花生油40克，酱油15克，水淀粉15克
红烧猴头的做法
将鲜猴头菇择洗干净，片成大片后放在碗里，加入素汤、料酒和盐，入屉蒸10分钟，取出待用。
把油菜心择洗干净；冬笋削去外皮，切成菱形片；香菇用清水发透后，去蒂和杂质，每个切成两半。
净锅置火上，放花生油烧热，放入冬笋片、香菇块煸炒一下，倒入蒸猴头的汤汁烧沸，加入酱油、猴头片、油菜心，用小火烧几分钟，放入水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘上桌。
特别提示:鲜嫩滑爽，咸鲜适口。
素菜佳肴，也可放入其他荤料一起烧制。
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