过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢？！不过想要把牛肉煎炒的香嫩还是有诀窍的，注意红色字体的四个秘诀要点哦！
腌渍过的牛肉粒香、四面都煎黄的杏鲍菇更香！好吃到根本停不了口！
这样的摆盘和装饰是不是很有小资的感觉？撒上玫瑰花瓣的装饰来自我家先生的创意，貌似闷闷的男人偶尔也能带来出乎意料的小惊喜！
中西合璧的黑椒杏鲍菇牛肉粒
原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个（大个的1-2个），青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。（牛里脊肉才够嫩，关键之一）
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。（腌渍时不要放盐！是关键之二；用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩！）
3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。（煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅）
6、放入青红椒断生，盛出备用。
7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。（大火快煎是肉嫩的关键之四）
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。（现磨的黑胡椒香）
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