鹰嘴豆是世界第三大豆类，享有"黄金豆”"长寿豆”的美称。以前对于很多中国人来说可能比较陌生，它却是欧洲和西亚以及中东的最常用食材，我们国家主要是西北的新疆甘肃等地有种植，现在也越来越多人知道了。我其实好几年前就认识到了它，不过那时候没有淘宝，不大好买到的，现在就很方便了。。
它的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白和氨基酸。据说喜欢吃素的人完全可以用它来代替肉类补充身体所需的营养，世界素食界公认的素食明星～网络知识还表示：鹰嘴豆中富含可以产生5－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质，这也是人们常说的”快乐豆”。管它是不是，总之豆控的我很喜欢吃，觉得很～好～吃～
鹰嘴豆烧猪手
材料：鹰嘴豆，猪手，姜，黄酒，冰糖，八角，桂皮，陈皮，干辣椒，老抽，盐，生抽
鹰嘴豆烧猪手的做法
1：鹰嘴豆浸泡过夜，猪手焯水（最好焯哈去掉脏腥气）备用
2：锅内少少油润锅，下姜和猪手翻炒，
3：放两大勺黄酒继续炒，
4：炒干后加入鹰嘴豆
5：放入冰糖，八角，桂皮，一小角陈皮（没有可不放），两个干辣椒
6：加老抽，盐，生抽，水没过猪手，大火烧开后转小火，不想一直盯着可以转入其他比如高压锅，慢炖锅或者铸铁锅都行，如果直接火上蛮炖，盐调味料可以中途加。
7：煲的时间根据自己喜欢的软烂程度，我是放在慢炖锅里炖了俩小时，最后试味收汁~
8：我喜欢的程度是已经入口即化，拎起来肉皮颤颤巍巍的，可惜过程放不了动图，有人喜欢咬起来还脆爽的，那是另一种口感哈。
里面的鹰嘴豆子是最先吃完的，也可以拿来煲汤，就像黄豆猪手汤一样。也适合现在秋燥的天气。
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