1. 酱凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
鸡爪:6只;
八角:4个; 料酒:适量; 食盐:少许; 白糖:适量; 老抽:适量; 姜:适量; 花椒:适量; 黄酱:3大勺;
酱凤爪的做法
1
凤爪洗净去指甲
2
准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
3
凤爪冷水入锅焯水
4
炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色
5
凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
6
凤爪与黄酱翻炒均匀
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倒入开水,没过凤爪
8
放入花椒、大料、姜
9
倒入适量料酒
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倒入适量老抽
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转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
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收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
2. 酱凤爪怎么做的
做法一:姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净,上锅蒸至变色,蒸至变色的鸡爪;将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要,料酒加到距离鸡爪一半位置,千万不能放水,主要是靠料酒来炖入味的)。大火烧开,小火炖30分钟,中间翻两次锅,让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味,盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二:把鸡爪数只洗干净,指甲剪掉。飞水去腥,晾干水待煎(水烧开后,放入鸡爪过一下水)。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖,小火大概35分钟(配料:生姜少许,茴香,八角,桂皮,辣椒,酱油,糖若干)。差不多好的时候,再加上少许葱花即可。
做法三:鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;最后撒上葱花炒匀即可。
做法四:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油各适量。鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
制作要领:下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水;最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
红烧鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖
红烧鸡爪的制作材料:
主料:鸡爪
调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
教您红烧鸡爪怎么做,如何做红烧鸡爪才好吃
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
带图:
3. 有谁知道泡椒凤爪的商业做法,可以教一下吗,谢谢
泡椒凤爪做法1、去超市买新鲜的鸡爪
2、烧开水,里面放点姜等一些药材,水开后放进洗好的鸡爪15分钟,看着有8成熟就可以了
3、立即倒入冰水或者在冷水里急冲,把表成的油脂洗掉
4、超市买瓶野山椒,
详细做法请搜索深圳神洲小吃培训
5、找个保鲜盒,把处理好的鸡爪放进去,倒入野山椒水,再放几颗野山椒,放点盐,花椒,八角,蒜,冰糖,等一些调味料和药材水!!喜欢吃素的,再放点芹菜和胡萝卜,心里美!
6、直接放冰箱里放至8小时后就可以吃了,不能放太久,最好在2天内吃,不然鸡爪就软了,口感不好了!
4. 酱鸡爪怎么做 酱鸡爪的家常做法
酱鸡爪
用料
主料鸡爪适量
调料食盐适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量甜辣酱适量水适量白糖少许
酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
材料
凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖
做法
1、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。
3、放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味
5. 超市卖的辣鸡爪是怎么做的视频真实
辣鸡爪怎么做 主料 鸡爪 1500g 辅料 泡椒 两瓶 盐 适量 白醋 适量 糖 适量 蒜米 适量 辣椒酱 适量 黑米醋 适量 生抽 适量 鸡精 20g 步骤 1.各种材料准备好备用,合个影 2.将凤爪改刀备用 3.冷水入锅煮15分钟 4.在煮的过程中去掉浮末,盛出过冰水,10分钟后捞出备用 5.泡椒凤爪:取一半煮好的凤爪 依次加入:白糖、盐、泡椒(连泡椒水一同倒入)、白醋、鸡精,我加了点生姜 6.拌均 7.酸辣凤爪:另一半凤爪 依次加入:切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精 8.拌圴 9.打包装盒~~泡上几个钟就可以开吃了。
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