此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素，尤其是维生素C的含量极为丰富。
青椒里脊片
原料：猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。
调料：香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗50克）。
青椒里脊片怎么做
1、猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片。
2、肉片放入清水内，漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。
3、青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
4、炒锅上火，用油划锅，放入花生油，烧至四成热，下里脊片划熟，捞出沥油。
5、原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸。
6、再用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
这道菜色泽白绿，淡雅美观，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鲜可口
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