1. 鸭血怎么做
鸭血的做法 原料 鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作 1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。 2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。 特点 嫩滑爽口。
友情提示 鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。 鸭血粉丝 鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的] 1。
把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟 3在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料 4。冲入汤,撒香菜就行了 挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。
鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
70年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。
在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺,是在火锅基础上发展起来的一种小火锅,它的制法是先熬好火锅汤汁,然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅,方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词,指的是烹制方法,毛手毛脚粗放不拘,把什么都煮成一锅。
成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。 用料: 鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
制作方法 1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
酸菜鸭血 原料:鸭血、酸菜、野山椒。 制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
特点:麻辣爽口。 鸭血粉丝汤 南京名小吃,口味鲜、香,价廉物美,广受男女老幼的喜爱。
鸭血粉丝汤制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑,鸭血鲜嫩,确为一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃--永州炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官,看上去也是紫红色呈糊浆状,但是,在会吃鸭的人看来,鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的,所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。
鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
贫血食疗方——海带鸭血汤 [原料]水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。 [制法]先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。
将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒,改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
[吃法]佐餐当汤,随意服食,吃鸭血块,饮汤汁,嚼食海带片。 [功效]滋补养血。
本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。 [评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
海带营养十分丰富,主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明,海带具有抗癌抑癌作用。
海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品,宜经常服食。
韭黄炒鸭血的做法 原料 韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。 A:辣豆瓣酱1大匙。
B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精。
2. 新鲜鸭血怎么做着好吃、又嫩
鸭血 为家鸭的血液。
以取鲜血为好。 味咸,性寒。
能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服编辑本段鸭血的做法 原料 鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作 1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。 2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。 特点 嫩滑爽口。
友情提示 鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。编辑本段鸭血的辨别 正常的鸭血应该很腥才对,而且没这么红.一般来说,鸭血比起猪血颜色要暗,弹性较好,而且有一股较浓的腥臭味” 真鸭血旺细腻而嫩滑,牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多编辑本段鸭血的益处 鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。
3. 生鸭血怎么煮熟
主料:鸭血1盒、毛豆米80g
辅料:油适量、盐适量、红辣椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、姜适量、蒜适量
步骤:
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟, 捞出来;
3、将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出;
4、烧热锅, 放入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
6、再加入适量的水,将焯过水的鸭血放入里面去煮;
7、加入少许生抽调色;
8、倒入适量的水淀粉, 并加入少许盐和胡椒粉调味;
9、最后将焯煮的毛豆米放入里面,大火收汁即可;
10、盛入盘中, 上面点缀点红辣椒。
4. 鸭血怎么能做的嫩滑爽口
嫩滑爽口鸭血的做法: 准备好所有的食材。
锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。 水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
炒锅倒油放入火锅底料。小火炒至融化出红油。
放入葱姜蒜开大火爆香。 加入适量的清水。
加入料酒。 再把煮过的鸭血放入。
加入盐煮上5分钟。再把黄鳝片放入继续5分钟。
加入黄豆芽继续。加入少许糖。
把切好的火腿片放入。再把黑鱼片放入。
煮至鱼片变白紧缩。加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。 再把煮好的食材倒入莴笋上面。
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。再把油浇在毛血旺锅中即好。
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