1. 土豆淀粉搭配面粉怎么包饺子
1、配方主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2,制作成面团,待用。
3、馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克。鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。 将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。 放入冰箱内冷藏20分钟。
4、制作:用擀面杖把面团擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,然后将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。
5、用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。
特点:晶莹剔透、爽滑清香。
2. 用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做
淀粉做饺子皮包的饺子水晶饺子。口感和传统饺子完全不同的饺子,是用纯番薯粉(红薯淀粉)做的。具体做法为:
1、准备馅料,拿出鸡肉,把鸡胸肉片切出来做饺子馅。
2、加入胡萝卜剁碎,越细越好。
3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。
4、红薯粉最好过一下筛,这样饺子皮更细腻。
5、把开水冲到红薯粉中,搅拌均匀,稍稍摊凉一下,然后揉成光滑面团。
6、手上沾油,然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。余下的油一会儿也需要抹剂子上。
7、饺子皮稍搓圆,然后用擀面杖擀开。中间厚,四周薄。
8、包入馅料,捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大,包好了容易开口。包时要注意。
9、包好的饺子,整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。
3. 用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做
淀粉做饺子皮包的饺子水晶饺子。
口感和传统饺子完全不同的饺子,是用纯番薯粉(红薯淀粉)做的。具体做法为: 1、准备馅料,拿出鸡肉,把鸡胸肉片切出来做饺子馅。
2、加入胡萝卜剁碎,越细越好。 3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。
4、红薯粉最好过一下筛,这样饺子皮更细腻。 5、把开水冲到红薯粉中,搅拌均匀,稍稍摊凉一下,然后揉成光滑面团。
6、手上沾油,然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。
余下的油一会儿也需要抹剂子上。 7、饺子皮稍搓圆,然后用擀面杖擀开。
中间厚,四周薄。 8、包入馅料,捏紧即可。
但是红薯粉皮不如面粉的粘性大,包好了容易开口。包时要注意。
9、包好的饺子,整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。
4. 土豆粉水晶饺子的做法
准备材料:澄粉100g、土豆粉30g、开水170g、香菇5个、芹菜2两 、肉末150g、盐适量、香油适量
制作步骤:
1、和面的时候,因为用的是淀粉,所以,用的水自然不能是冷水,都知道淀粉加冷水是和不出面的,所以,这里需要用滚烫的开水才行。一边加水,一边快速搅拌。
2、把面团揉好以后,放在一边凉一会儿。
3、另一边就可以做饺子馅料, 比如可以加一点胡萝卜,胡萝卜不太容易蒸熟,所以,事先炒一下。
4、当然,包饺子不能全是胡萝卜吧,还是需要一点肉馅的,饺子肉馅里面可以加韭菜、鸡蛋,盐,调好以后,就可以包饺子了。
5、这就是刚刚用淀粉和出来的面包出来的饺子,现在还看不出什么来,跟普通面粉做的饺子没有多少差别。
6、饺子需要上笼蒸,注意,最好是上笼蒸熟,不要下到水里去煮。
7、蒸熟以后的饺子就是这种晶莹剔透的。
5. 淀粉饺子的作法
主料
澄粉适量
塘水虾适量
辅料
胡萝卜
少许
水
(开水)适量
淀粉
适量
调料
食盐
适量
料酒
少许
香油
少许
淀粉饺的做法
1.虾去壳,去沙线,切成小粒,不用剁成泥;胡萝卜也切成小粒
2.把切好的虾和胡萝卜放一起,加适量盐,料酒,一小勺淀粉和香油搅拌均匀
3.小麦淀粉放一容器内,慢慢的注入开水搅拌
4.此时要注意面团的保湿,防止变干,盖上盖子,等面稍微不烫手时揉成光滑的面团
5.像包饺子一样,搓长条,切小块,擀片,放馅,收口
6.包成各种形状,我包了饺子、包子、三角和四角
7.面片一点韧性也没有,包的时候要小心,很容易包露馅的
8.在包好的饺、角上放些胡萝卜末,点缀一下
9.开水入锅蒸8分钟左右即可
6. 求一个土豆丝饺子馅的做法,要好吃哦
我这个做法不错的。单位很多同事都爱吃的。现在奉献给你。
土豆丝做饺子。饺子馅弄好马上就要包。不要放置。不然氧化以后很难看的。土豆要细丝。最好不要选红皮的土豆。因为那种土豆有些是水地里生长的。怎么煮都不绵。怎么煮都是脆的。而土豆饺子脆的不好吃。最好选用北方旱地里生长的那种土豆。表皮不是很光的那种。那种土豆淀粉含量很高。而且吃起来有甜味。
我这个饺子调料里主要突出的时葱香,还有花椒的香味。清单不腻。香味浓郁。花椒面要选用刚加工好的。最好是现磨的。还要少许胡椒粉。肉馅肥瘦肉搭配。肥肉两成瘦肉三成。
土豆加工成丝泡水里。免得氧化发红。准备其他东西。葱花要多些。姜末少许。喜欢吃肉肉馅多些。我个人做的花。荤素各一半。肉馅里先加咸盐,鸡精以及花椒面胡椒粉和大料粉少许。姜末和料酒拌匀。然后加入土豆丝。同时烧油。等土豆丝和肉馅搅拌均匀以后。在上面放上葱花。用热油炝过。油温不要低了。最后一次搅拌。均匀后就可以包饺子了。
这个饺子口味要略微咸一点。
7. 用土豆粉怎么做蒸饺
准备材料:白菜100克、猪肉末100克、土豆粉150克、姜末5克、葱末10克、盐3克、鸡粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、姜末、葱末备用,白菜切丝;
二、倒入猪肉末、姜末、葱末、盐、鸡粉、生抽、香油,搅拌均匀,倒入白菜丝,搅拌均匀;
三、倒入土豆粉、清水50毫升,搅拌成絮状,抓匀;
四、菜板上撒面抹匀,放入面团揪成剂子,压扁擀成面皮;
五、包入馅料,包成饺子;
六、清水500毫升隔水,大火蒸15分钟;
七、最后装盘即可食用。
8. 马铃薯粉蒸饺的做法
主料:马铃薯丁(脱水)600g
调料:食盐10g,葱80g马面鱼100g
具体做法:
1.在面粉中加入适量的开水
2.活成软硬适中的面团,盖盖醒一会儿
3.土豆去皮洗净,葱洗净
4.先将葱切成小丁
5.再将土豆切成小丁和葱拌在一起,可以防止土豆生锈变黑
6.把拌好的肉馅加入切好的土豆中
7.加入适量的猪油和调料搅拌均匀
8.分成35克左右的小剂子
9.擀至比饺子皮厚比包子皮薄一点的皮
10.包成饺子后均匀的摆放在篦子上,锅上汽后蒸20-25分钟,土豆绵软就可以了。
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