“七字”是指构成的健康食谱的“杂、淡、少、生、野、粗、素”。每日选用的食物，应尽可能从这七个方面考虑，以保持身体健康。
“杂”——杂食养生：在营养学上，所谓吃“杂”，即提倡营养平衡，合理配膳，利用不同营养素独特的生理功能及其相互协同、拮抗的作用，来维护人体健康。“杂食养生”就是什么都吃，不偏食，这对人体健康大有裨益。
“淡”——淡食抗衰：食盐是血管衰老的杀手，吃淡食可延长血管的“青春期”，推迟血管硬化进程。
“少”——少食增寿：随年龄的增长，节制进食量可以延年益寿。少食的原则主要是减少主食摄入，以降低总热能。至于蔬菜水果类，应多吃一些，以满足人体对各种营养素及水分的需求。
“生”——生食防癌：因为生食既可保留大量的维生素C，其他一些十分有效的抗癌、防癌活性物质也未被高温烹饪破坏，可使人体免受癌细胞侵袭。
“野”——野食健身：野生的甲鱼、鳝鱼、鲫鱼等不含人工饲料的添加剂，且肉质鲜美；许多野菜营养成分的含量大大高于常见蔬菜，而且无农药污染。
“粗”——粗食少病：吃得过细、过精、过白，反而会使人体摄入的营养成分失调，导致各种富贵病。所以，人们进餐时应粗细搭配。科学研究证明，红薯、高粱米、小米、荞麦、青稞、玉米等都是很好的粗粮，不仅营养价值很高，而且有保健防病的作用。
“素”——素食延年：研究表明，肉食品与心脏病、癌症、脑血管病、糖尿病、动脉硬化和肝硬化等疾病的发生率有很大的关系。多吃素食，少吃肉食，有助于身体健康。