1. 蛤蜊炖蛋的做法,蛤蜊炖蛋怎么做好吃,蛤蜊炖蛋的家常
蛤蜊炖蛋的做法步骤1提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。
2锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。3将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4鸡蛋打散加入少许盐。5鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
2. 好吃的蛤蜊炖蛋怎么做好吃又简单,做法图解分享,味道
主料蛤蜊 鸡蛋两个辅料生姜适量 葱花适量料酒适量 玉米油适量鸡精适量 盐适量用料小秘诀腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干蛤蜊炖蛋的做法步骤蛤蜊炖蛋的做法图解11. 将蛤蜊洗净蛤蜊炖蛋的做法图解22. 锅内入水，加入姜片煮开后，倒入蛤蜊蛤蜊炖蛋的做法图解33. 贝壳张开后，倒入料酒，略煮出锅蛤蜊炖蛋的做法图解44. 洗净蛤蜊中的泥沙、摆盘蛤蜊炖蛋的做法图解55. 鸡蛋内加盐、鸡精、油、少许料酒后打散，加适量水搅拌均匀蛤蜊炖蛋的做法图解66. 将鸡蛋液倒入蛤蜊中，入锅蒸约8分钟即可。
3. 蛤蜊炖蛋怎么做
主料： 蛤蜊 300克 鸡蛋 240克 辅料： 金华火腿 30克 调料： 大葱 15克 姜 3克 色拉油 10克 盐 2克 酱油 10克 各适量 蛤蜊炖蛋的做法： 1. 蛤蜊刷净外壳，浸入净水并加盐10克，以利吐水。
2. 鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。3. 水一锅煮沸，入葱绿、姜片及蛤蜊，并加酒、盐去腥，见壳张开即连汤盛入蒸碗中。
4. 待蛤蜊汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食. 更多蛤蜊炖蛋信息见薄荷网食物库/shiwu/gelidundan。
4. 超滑嫩的蛤蜊炖蛋怎么做
超滑嫩的蛤蜊炖蛋 主料 蛤蜊500克 鸡蛋2个或3个 辅料 水水是鸡蛋液的2倍 葱花少许 盐适量 蚝油适量 芝麻油少许 姜丝少许 生抽适量 超滑嫩的蛤蜊炖蛋的做法步骤 1. 蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用 2. 根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量 3. 先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了 4. 乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。
注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感 5. 把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀 6. 准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右 7. 在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里 8. 盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟 9. 因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。
当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感 。
5. 蛤蜊炖蛋怎么做
蛤蜊炖蛋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蛤蜊炖蛋是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，蛤蜊炖蛋以蛤蜊 为主要材料，烹饪以蒸菜为主，口味属于其它口味，跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料：
蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
操作：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。