菜名：玉米鱼
菜系及功效：家常菜谱
原料：鲜鳜鱼1条(600克)，莴笋2根，黄瓜1根，水发发菜50克，吉士粉100克，鲜橙汁150克，葱、姜、料酒、盐、湿淀粉、油各适量。
的做法
莴笋刻成玉米茎形，黄瓜削成叶形，过油后加料酒烧熟，拼装盘中。鳜鱼治净，取下两片带皮鱼肉，肉面上剞花刀后加葱姜汁、盐、料酒拌匀腌渍，拍上吉士粉，放入热油锅中炸至外脆内熟，装入盘中，浇上橙汁等制成卤汁，用发菜点缀即成。
食用鳜鱼时应注意哪些
鳜鱼又称桂鱼，体扁，背部隆起，青绿色，具有不规则黑色斑纹，口大，下颌突出。鳜鱼以鱼虾为食物，生长快，天然产量较大，是我国名贵的淡水鱼。鳜鱼以春季较肥美，鱼肉丰厚，味鲜...[更多]