一家人吃团团圆圆的大盆菜过大年---68道寓意您龙年"一路顺发”的好运菜
这盘大盆菜就是团员菜啊。吃盆菜象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。古文的"盆互”一词实由盆食团结而起，故"盆互”等于团结，这是最主要的意义。其次，"盆菜”所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。那么盆菜里放什么料呢？只要你能想到都可以放啊
大盆菜
原料：蛋饺 蘑菇 玉米 莲藕 鸡腿菇 荸荠 鱼圆 栗子 金针菇 鹌鹑蛋
冬笋 香菇 螃蟹 鸡肉 鸭肉 牛肉 爆鱼虾
大盆菜做法
先来熬鸡汤
1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；
2.煮开后把水倒掉；
3.锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
4.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；
5.加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。
其他食材的处理
6.玉米切成块；
7.冬笋切片后也要焯水；
8.鹌鹑蛋煮熟后去壳；
开始最后摆放
9.在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
10.先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
11.在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
12.围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。
吃的时候，先把盆放在电磁炉上，边煮就边吃啊，想吃什么拿什么，根据家里人的多少选择合适的盆，一般来说，荤菜都是事先处理过是熟的，最下面的蔬菜当然是生的，到最后，蔬菜融入了各种食材的香味，味道也很好，当然这里面，鸡汤的功劳也是功不可没啊。
说说这道盆菜的要点：
1.熬好鸡汤比较关键，有了好鸡汤，下面的食材才会被很好的滋润，加上上面食材的"熏陶”，滋味自然更好；
2.下面的蔬菜都是生的外，荤菜都要事先做好的，那样才吃的卫生，荤菜的选择也不是固定的，自然是越讨好口菜越好啊；
3.吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火，边吃边聊，时间久了记得再加点鸡汤；
大盆菜，它是对热闹的极致渲染，它集喜庆、传统和好味
于一身，象征一家人团结和谐！
祝大家新年快乐！
健康饮食网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
清蒸蘑菇
清蒸蘑菇...[更多]