1.酱油腌萝卜的家常做法大全怎么做好
材料
白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
2.腌白罗卜的做法
白萝卜三鲜汤
关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
原料准备:
主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。
茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
烹制过程:
煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
3.浸白萝卜怎么做
我们这里喜欢用白萝卜炖牛腩,很香很好吃的啊。
做法:白萝卜一个,牛腩一斤左右,沙姜八角二钱,老姜四钱(其实我都是看着拿的,没有那么定得准,写当然就这样写了)。锅里少许油,然后把洗净的牛腩、沙姜八角、老姜一起放入锅内炒啊炒,然后放一个半酒瓶盖的料酒,再炒,事先先炒牛腩的目的是为了除掉牛腩的膻味,炒到牛腩表面已变色,就可以倒入高压锅内,用瓦煲当然最好了,但如果时间紧就用高压锅,牛腩不煮软是很难咬得动的,先把牛腩单独炖上二十分钟,然后把白萝卜放进高压锅里跟着牛腩一起再压十分钟,就可以等着高压锅慢慢放气,最后放入调料、放几根香菜葱花,哇,那香味都可以串到别的单元去了。
我还喜欢用白萝卜来炒牛肉,就是因为白萝卜有些苦味,而牛肉是很鲜甜的,我的做法是:牛肉切好薄片,用一点点小苏打、一小勺生粉、一小块老姜拍碎,一起放入牛肉内腌十五分钟,把白萝卜先切片,还可以准备一些芹菜蒜苗,一起洗净切一寸长备用。锅里放油,把白萝卜、芹菜蒜苗一起下锅炒熟,放适量的盐就可以先盛入盘内,再把锅洗净后又放油,把油烧得热热的后可以把火关最小,然后放牛肉入锅炒,经过小苏打腌过的牛肉不会那么容易就煮老,炒的过程中可以放一酒瓶盖的料酒,放盐,牛肉快熟时就把刚炒好的白萝卜一起倒入锅内,跟着牛肉再炒一下,这时可以放些蚝油就行,不用放生抽了,因为白萝卜放酱油,颜色不好看,味道也不好,最后放些鸡精就可以起锅了,不放鸡精都行,因为菜的味道确实已经很鲜了。
还有就是冬天经过霜打过的白萝卜是不苦的,相反的反而还很清甜,真的,这时候的
白萝卜我还喜欢切片打火锅吃,因为吃火锅易上火,白萝卜是清凉的,可以解火。
这些都是很容易做的菜,你都可以小试一回的。
4.怎么做好吃,酱腌萝卜条的家常做法
食材
萝卜500g
酱油适量
花椒适量
八角适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1
萝卜洗净
2
切条
3
放入玻璃瓶子
4
酱油加花椒、八角烧开,晾凉
5
倒入玻璃瓶子
6
盖盖,腌三天
7
腌好了
8
可以吃了
5.酱油腌萝卜的家常做法大全怎么做好吃
食材明细鲜萝卜5斤盐适量大蒜适量大姜适量酱油适量味极鲜适量白糖两勺白酒小许咸鲜口味烧工艺数小时耗时简单e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333365633939难度酱腌萝卜条的做法步骤自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:1 1把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:2 2捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:3 3这是白萝卜,不过白萝卜水份能大一些晒的太慢,同时萝卜越大水份越多。
自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:4 4晒的软软的,数量上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:5 5把晒好的萝卜条放入容器里自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:6 6把大蒜和大姜切片自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:7 7把切好的姜蒜片放入容器自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:8 8倒入酱油和味极鲜各一半,与萝卜条齐平自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:9 9倒入两勺糖自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:10 10再倒入小许白酒自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:11 11用筷子上下搅拌均匀,盖好盖子,一天以后就可以食用,很容易入味,也不会变质,买的酱油和味极鲜里都有防腐剂呢。自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:12 12每天早晚上一小盘,喝粥特对味。
6.怎样淹好吃的白罗卜菜
五香花色萝卜丝
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克。
将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化为止。
把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度在5度左右的地方,10天后即可食用。五香味浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。
酱萝卜
新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
怪味萝卜丝
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。
五香萝卜干
白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。
7.怎样制作正宗的朝族白罗卜泡菜
白萝卜泡菜
白萝卜本身含有大量水分,加入泡菜汁后白中泛红,入口爽脆,味道鲜甜。
分量:4—6人
烹调时间:30分钟
材料:白萝卜1000克,细盐6汤勺。
酱料:泡菜汁约3量怀(750毫升),细辣椒粉2汤勺。(注:泡菜汁作法上次已作介绍)
制法:
1,将白萝卜洗净,去皮,切成1厘米见方的丁,放入盆中,用细盐搅拌均匀,腌制1—1.5小时,使萝卜丁软化,用清水洗去盐分,沥干。
2,泡菜酱汁加入细辣椒粉搅拌,如辣可增加辣椒粉。
3,将白萝卜加入酱汁搅拌,移入容器,置于阴凉处。
4,腌制4—5天后即可食用。
5,食用时也可加入芝麻,味道更为甘甜。
8.怎样淹白罗卜好吃
白萝卜,营养丰富。平时生吃白萝卜能解酒,抗癌,清热利尿,止热咳化热痰,糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜,白萝卜用适量盐腌半个小时,用力挤干水分,用白醋、糖腌渍一天。放冰箱的话可腌渍一周不会坏。尤其在炎热没胃口的三伏天,喝粥配饭都是不错的选择。
食材食谱热量:105(大卡)
主料
白萝卜 一个
方法/步骤
把白萝卜洗干净,从中间切成两半,然后再切成薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。
将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
挤出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味
用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁,再将腌好的萝卜块挤去水分然后放入调好的碗汁中浸泡入味。
浸泡入味后就可以食用了,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,配上白粥或饭都不错哦。
腌白萝卜:
1) 大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。
注:
1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧:)
2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿
3)看着有点费事儿,其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着的。
腌黑豆
把黑豆在锅里小火炒熟,以后放到碗里,倒上酱油,喜欢吃干的话不要放多,芝麻炒熟后放里面,建议多放点,很香,在放点香油,还有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,刚开始有点脆脆的,以后越来越好吃.还有我看见传统市场做的一种是酱油放很多的。
9.白罗卜泡莱的做法
白萝卜本身含有大量水分,加入泡菜汁后白中泛红,入口爽脆,味道鲜甜。
分量:4—6人
烹调时间:30分钟
材料:白萝卜1000克,细盐6汤勺。
酱料:泡菜汁约3量怀(750毫升),细辣椒粉2汤勺。(注:泡菜汁作法上次已作介绍)
制法:
1,将白萝卜洗净,去皮,切成1厘米见方的丁,放入盆中,用细盐搅拌均匀,腌制1—1.5小时,使萝卜丁软化,用清水洗去盐分,沥干。
2,泡菜酱汁加入细辣椒粉搅拌,如辣可增加辣椒粉。
3,将白萝卜加入酱汁搅拌,移入容器,置于阴凉处。
4,腌制4—5天后即可食用。
5,食用时也可加入芝麻,味道更为甘甜。
10.怎样腌制白罗卜
腌白萝卜的做法:
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片,再撒一层盐,反复几次,放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀,放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水,没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天即可
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