1. 红烧肉腐竹怎么做好
腐竹红烧肉步骤1腐竹红烧肉的做法大全腐竹清水里侵泡,使它完全发开步骤2腐竹红烧肉的做法图解五花肉洗净切块步骤3锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用步骤4炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄步骤5把酱油、醋等调料一起放进去炒匀步骤6添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟步骤7把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟步骤8煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成腐竹红烧肉成品图烹饪技巧泡发腐竹要用冷水,热水跑的容易烂,腐竹泡开后非常的容易熟,所以需要后放做这个菜没有放油,煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香,而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。
2. 红烧肉炖腐竹怎么做
食材:五花肉适量、腐竹适量、大料适量、桂皮适量、香叶辣椒适量、肉蔻适量、葱适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、白糖适量、腐乳适量、盐适量、料酒适量红烧肉炖腐竹的做法步骤 1、切好的五花肉放入清水泡30分钟。
2、腐竹用清水冲洗干净备用。 3、准备好辅料。
4、把泡好的肉焯水。 5、放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。 7、糖色炒制成棕红色,起大泡。
8、入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。 9、加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
10、倒入开水,没过肉。 11、加入葱姜。
12、把腐竹掰成大块放入肉锅里,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
3. 红烧肉腐竹怎么做
香焖腐竹 材料: 腐竹,黑木耳,香菇,胡萝卜 做法: 1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中,泡发 2、浸泡好的材料,洗净,腐竹切段,香菇切块,黑木耳撕小朵,香菇水待用,胡萝卜切块 3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出 4、锅热倒油,下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会 5、倒入香菇水、酱油、少许糖,盖上锅盖焖煮约七八分钟 6、待腐竹香菇均已变软,倒入胡萝卜和木耳,继续焖两分钟,调入香油,再根据口味调入适量盐炒匀即可农家腐竹红烧肉 材料: 腐竹,无花肉,姜片,酱油,咭汁,冰糖 做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 小诀窍: 腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了。
黑木耳炒腐竹 材料: 腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精 做法: 黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水,炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可腐竹羊肉煲 材料: 第一次煲,网上参考了很多人的方法,自己调整了一下,主要还是广东的做法,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。 做法: 材料1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵 (可以不要的材料:竹蔗、香菇) 材料2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 (可以不要的材料:柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片) 羊肉切块 飞水,去血水 小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好 清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟 竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀 香菇发好洗净 腐竹也要发好切小段 马蹄切两半 40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用 油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎 之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香牛筋腐竹煲 材料: 干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁 做法: 1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干. 2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时. 3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂. 4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁. 5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.红烧腐竹茶树菇 材料: 腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖 做法: 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。 2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。
小诀窍: 喜欢茶树菇,用腊肉炒或者红烧。这次做的时候加了腐竹。
茶树菇与其他菇类不同的是,烹调时间越久,口感越脆滑。腐竹红烧后的口感也相当筋斗。
牛肉炒腐竹 材料: 牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺 做法: 1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。 2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟; 3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段; 4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入; 5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入; 6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
小诀窍: 嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之。
4. 腐竹红烧肉的做法 红烧腐竹怎么做
腐竹红烧肉的做法 红烧腐竹怎么做
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。
腐竹红烧肉的做法 红烧腐竹怎么做
5. 的做法,腐竹红烧肉怎么做好吃,腐竹红烧肉的家常做法
用料
主料
五花肉300克
腐竹150克
辅料
鹌鹑蛋
6个
调料
食盐
3克
醋
2大勺
姜
2片
八角
2个
花椒
6粒
生抽
1勺
老抽
1勺
香油
数滴
小葱
1棵
香叶
1片
豆豉
30克
白糖
10克
腐竹红烧肉的做法
1.腐竹清水里侵泡,使它完全发开
2.五花肉洗净切块
3.锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用
4.炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀
6.添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟
7.把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成
6. 腐竹红烧肉怎么做
腐竹红烧肉主料:腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克, 调料:辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,玉米淀粉30克,植物油70克。
做法: 1、将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟; 2、葱切小段; 3、姜切片; 4、腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用; 5、锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出; 6、锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香; 7、下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片; 8、待开锅后,转微火焖至八成熟; 9、加入腐竹同烧入味,勾芡即成。色香味俱全。
健脾开胃。
7. 红烧肉烧腐竹怎么做好吃,红烧肉烧腐竹的家常做法
红烧肉烧腐竹的做法1.把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水,准备好八角、桂皮、香叶、辣椒2.葱切段、姜切片,腐竹提前泡发3.把肉水焯一下,捞出备用,锅中加入少量的植物油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出4.锅中留底油,下入冰糖,小火炒至冰糖融化成棕红色@5倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色,加入酱油煸炒均匀@6烹入料酒,炒拌均匀,加入开水,没过肉@7烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒,转小火焖至30分钟@8加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
8. 腐竹怎么做好吃呢 红烧肉烧腐竹 好吃家常
食材 主料猪肉500g腐竹100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量辣椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量红烧酱油适量步骤1.把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。3.葱切段、姜切片。
4.腐竹提前泡发。5.把肉水焯一下,捞出备用。
6.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。7.锅中留底油,下入冰糖。
8.小火炒至冰糖融化成棕红色。9.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
10.加入酱油煸炒均匀。11.烹入料酒。
炒拌均匀。12.加入开水,没过肉。
13.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。14.转小火焖至30分钟。
15.加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟。16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
小贴士喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
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