有道菜不用调料，名字却叫----鲜掉眉毛
很多美食博主在写博客的时候，都会给自己的某道菜冠上"鲜掉眉毛”的美名，兔子在一本写吃食的书里也看到过这个词，当时颇为好奇，心想为什么叫"鲜掉眉毛”呢？可能是上海人说的"鲜得眉毛掉脱”变来的吧～
后来兔子再查一下，发现原来有道菜就叫"鲜掉眉毛”，虽然好像不是什么名菜，但几样食材配在一起，觉得是道美食，就做来试试，一试不要紧，真鲜呀，以后就是兔子家保留菜目了。
这道"鲜掉眉毛”有点类似上海的"腌笃鲜”，主要是靠咸肉和笋来提味的。
鲜掉眉毛
原料：咸肉一块、火腿一小块、千张一张、莴笋一小段、冬笋半个。
准备工作
1.咸肉和火腿用热水洗净，火腿切丝，咸肉肥瘦肉分离切片。
2．冬笋焯过热水后切片，莴笋切丝，千张切丝后用热水泡去豆腥味道备用。
鲜掉眉毛的做法
1.将咸肉中的肥肉先放到锅中煸炒出油。
2．放入冬笋片翻炒。
3．注入开水，加入咸肉的瘦肉，煮开后开小火煮5分钟。
4．等到汤色变浓白色，放入千张丝和火腿丝。
5．等千张丝煮软，放入莴笋丝煮2、3分钟即可。
鲜得眉毛掉脱～
以后会作为保留菜目哦，可以配掉很多饭。
特别提示
冬笋焯一下，可以去除草酸和涩味；千张也用热水冲洗一下，可以去掉豆腥气。
咸肉中的肥肉先煸炒，吃起来不会油腻，产生的油跟水解和可以煮出浓白色的汤。
因为咸肉和火腿都已经很咸，所以不要放盐了。
莴笋一定要晚放少煮，保持其脆脆的口感。
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