这道虾肉卷小哥小时候经常给他做，非常适合较小一点的小盆友。
海苔虾肉黄金卷
原料：海虾
瘦肉馅
海苔
鸡蛋
盐
料酒、酱油、花生油、水淀粉
海苔虾肉黄金卷的做法
1、准备好新鲜的海虾。
2、剥出虾肉，去掉虾线，清洗一下。
3、剁成虾泥。
4、将瘦肉馅用刀稍剁一会，剁成肉泥。
5、将虾泥和肉泥放入大碗中，加入适量的花生油。
6、再按个人口味加入适量的盐、酱油、料酒，加入一个蛋清。
7、顺一个方向搅匀。
8、再加入适量的水淀粉搅匀。
9、大碗中打入4个蛋黄，加入水淀粉，打匀。
10、饼铛或平底锅刷油，倒入蛋液煎成蛋饼。
11、将蛋饼光滑一面朝下。
12、放上海苔。
13、将蛋饼切成和海苔同样大。
14、放上适量的馅。
15、用勺子将馅摊匀。
16、抹平。
17、卷成卷，用保鲜膜包好，将两边多余的保鲜膜折到肉卷下压住。
18、放入大盘中，上开水蒸锅，蒸10分钟左右即可。
19、取出肉卷，将保鲜膜取下。
20、切成一厘米左右的小段即可。
美食小提示
1、卷卷时要卷的紧一点，做出来不松散。
2、包上保鲜膜蒸出来后，水分进不了肉卷中，肉卷更容易成型。
3、如不喜欢猪肉也可换成鸡肉。
4、调馅的水淀粉要稠，加入蛋黄中的水淀粉要稀。
5、肉卷也可放凉后再切，成冷盘。
海苔和紫菜的区别
北方以条斑紫菜为主,南方以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。价格之所以高，主要是因为海苔经加工筛选，需要漂洗、粉碎、高温蒸发、脱水、烘烤等，成本自然增加。而且海...[更多]