这是俺娘跟着俺外公学来的家常菜，俺在家时，俺娘经常做。
每次做这道菜，俺和弟弟都抢着吃，直到吃的盘干碟净才罢休！
现在学会做了，倒是觉着最简单不过的一道菜，奇怪的是，配料如此简单，味道却出奇的好吃！
俺娘做这道菜，大多会用青茄，因为青茄的皮会比紫茄的皮软，吃起来口感会更嫩！
好吃并不难，要做的漂亮关键在压花上。压花正反两面刀的深度均匀，煎时才不容易烂成一锅。
压花茄子
材料：茄子1个、大蒜4瓣、五香粉1/4小匙、盐1/4小匙、生抽1大匙
压花茄子的做法
1。茄子洗净后，切成厚约1。5厘米的片。
2。每片茄子的正反面都用刀压出斜十字花刀，每面刀压的深度约为茄子厚度的1/3。
3。平底锅里放入适量油烧热，放入茄子，两面煎黄。
4。大蒜切末后撒入锅中，同时倒入1小碗清水。
5。加入生抽，盖上锅盖焖2分钟左右。
6。焖至汤水收的差不多时关火装盘。
美食小贴士
这里用的生抽是纯酿造酱油，不含任何添加剂的，如果是普通的生抽，用1/2大匙就足够了。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的营养价值
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]