1. 大列巴吃法
早餐切2片,蘸着酸奶吃,正好可以中和它的干。
把里面的面掏空,倒入海鲜浓汤,先喝汤,最后硬壳浸满了浓汤的滋味,既不觉得干硬,也不觉得汤会腥。大面包,又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译),由俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝。
这种大面包为圆形,有五斤重,味道具有传统的欧洲风味。扩展资料大列巴个头很大,吃“大列巴”切成片,用微波炉烘热后,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片吃。
也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃,容易消化。也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃,哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠,音译里道斯灌肠。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。
生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料。
参考资料大列巴百度百科。
2. 大列巴家常做法,正宗大列巴怎么做
主料
普通面粉
450克
白糖
50克
牛奶
200克
中号鸡蛋
2个
辅料
盐
0.5g
干面粉
20克
步骤
1.牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中
2.揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑。
5.揉成圆形饧10分钟
6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7.均匀撒上蜜红豆
8.从上往下卷起来
9.接口处捏紧
10.烤盘放油布放上面团
11.再次放温暖处发酵至2倍大
12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。
13.烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟
14.出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人
3. 大列巴的吃法
大列巴个头很大,吃“大列巴”切成片,用微波炉烘热后,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片吃。
也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃,容易消化。大列巴也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃,哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠,音译里道斯灌肠。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。
扩展资料大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低,面包不甜。含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,易于消化、吸收。大列巴是全麦面包,拥有丰富的膳食纤维。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮,内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
参考资料来源:百度百科-大列巴。
4. 大列巴怎么做好吃,大列巴的家常做法
主料普通面粉450g白糖50g牛奶200g中号鸡蛋2个辅料盐0.5g干面粉20g步骤1.牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中2.揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大4.发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑。
5.揉成圆形饧10分钟6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边7.均匀撒上蜜红豆8.从上往下卷起来9.接口处捏紧10.烤盘放油布放上面团11.再次放温暖处发酵至2倍大12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。
13.烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟14.出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人小贴士1.擀开的面团底边压薄有利于成型,面团不需要揉到出膜,揉光滑就好,如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整,由于面团较大,烤到上色要加盖锡纸,尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
5. 黑麦大列巴的做法步骤图,黑麦大列巴怎么做
用料
高粉 360克
黑麦粉 195克
水 355克
蜂蜜 42克
干酵母 6克
盐 2小勺
葛缕子籽 1大勺
溶化的黄油 43克
黑麦大列巴的做法
所有材料混合,揉至扩展阶段
盖上保鲜膜,温暖处,发酵至2.5倍大
排气、滚圆,直接放入撒了高粉的藤蓝
盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,倒扣出面团,表面用割刀化上几道,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,45分钟左右,出炉放凉,密封保存
6. 简易俄罗斯大列巴怎么做如何做好吃
主料高筋粉360g 黑麦粉195g 盐两小勺 水360g 黄油43g 酵母6g 蜂蜜40g 简易俄罗斯大列巴的做法步骤1. 做好的大列巴2. 除黄油,酵母,盐外其余材料面包机揉成团十分钟,在加剩余材料和面20分钟。
3. 和好的面放在面包桶或者温暖处发酵两倍大4. 发酵好的面团分成两份,用手压扁放入切碎的核桃。有上而下卷起来。
5. 卷起来压紧收口。反面放在温暖处发酵。
6. 发酵好的面团撒上高粉用刀划开。成菱形状。
我的刀子不是很利。切口不漂亮。
预热烤箱180度20分钟。7. 切开看下。
组织很漂亮。8. 用多士炉烤了几片,很不错,值得一试。
9. 再来一张10. 下次再加点葡萄干。
7. 手工干果大列巴的做法,手工干果大列巴怎么做
主料高筋面粉 680克绵白糖 120克鸡蛋 3个淡奶油 50克酸奶 120克酵母粉 8克蔓越莓 适量葡萄干 适量核桃仁 适量大杏仁 适量辅料黄油 40克盐 5克步骤 1.各种食材备好待用 2.食材中除;黄油、蔓越莓、葡萄干、核桃仁、大杏仁外混合在一起。
3.搅拌均匀后手工揉面,那叫一个累啊!!!面团很硬!很硬!! 4.面团揉到这个时候就把软化的黄油,一点点的按到摊开的面团上继续揉搓; 5.直至揉成较光滑的面团即可进行发酵,上面盖上保鲜膜室温发酵,北方的天气这几天也很凉, 6.这个是发酵两个小时后的面团,手指沾面粉在中间戳个洞,不回弹、不塌陷就可以了。 7.将面团从盆里取出分成两个面团每个约重750克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 8.擀成约3MM厚30CM*40CM的面皮 9.先将蔓越莓、葡萄干均匀的撒在面皮上 10.再将大杏仁、核桃仁摆放在面皮上 11.从小的面往下卷起,要卷的紧实一些避免二发或者烤的时候开卷, 12.两个都卷好后摆放在铺了油纸的烤盘中,中间留有缝隙,避免二发和烤的时候开卷。
上面盖保鲜膜放烤箱进行二次发酵; 13.面包发至比原来大1.5倍大的时候取出 14.用刀在上面割口子,漏出里面的馅料 15.然后在上面刷上薄薄一层蛋液 16.烤箱预热170度10分钟后放入烤盘,上下火中层160度烤10分钟转上火170度下火160度30分钟,烤好后取出放烤网上凉晾,再装入保鲜袋,吃的时候切片。
8. 大列巴面包的做法,大列巴面包怎么做好吃,大列
俄式大列巴的做法步骤1啤酒中倒入麦芽e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333363386162糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出。
2把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合。3把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
4倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜。5把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可。
6制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。7制作面团儿,把盐倒入面粉中拌匀,然后倒入橄榄油用手搓匀,搓至无颗粒状为好。
8用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面,然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。9把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
10揉面大约15-20分钟即可。11把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵,面盆静置在自然室温内,温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时,发酵久一些令其微酸最好,因为列巴就是微酸口味的面包。
12面团发酵膨胀至两倍大时取出。13在案板上按压排净里面的空气,然后揉至面团光洁即可。
14把揉好的面团用手团圆放入烤盘。15把烤盘置入烤箱,调至发酵挡令其发酵。
16面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。17在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
18面糊涂匀后进行烘烤,上下火预热180度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约60分钟左右。19面包烤至通身金黄便可取出,把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
20在食用时切片。21此类面包的食用,可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以,吃法可任由自便。
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