1. 豆腐圆子的做法步骤图,豆腐圆子怎么做好吃
步骤
豆腐圆子的做法步骤11.老豆腐一块,洗净备用。
豆腐圆子的做法步骤22.姜蒜适量, 分别都剁成细细的蓉蓉,越细越好,这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。
豆腐圆子的做法步骤33.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中,加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。
豆腐圆子的做法步骤44.所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指,反复的抓捏,像个机械爪爪啦,好玩。 反复的捏,豆腐和作料能均匀的混合了。
豆腐圆子的做法步骤55.锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
豆腐圆子的做法步骤66.生的豆腐圆子投入油锅,油中翻起很多的油泡泡,这说明圆子的水汽多,圆子还是生的。
豆腐圆子的做法步骤77.慢慢的,油泡泡变小变少,圆子就炸好了,赶紧用筷子夹起来。
豆腐圆子的做法步骤88.炸好的圆子放凉,放在冰箱里,随吃随取了。
2. 豆腐圆子怎么做
主料老豆腐500克辅料食盐8克姜蒜10克十三香调料10克色拉油500克(实耗50克)步骤1 老豆腐一块,洗净备用。
2 姜蒜适量, 分别都剁成细细的蓉蓉,越细越好,这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。3 将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中,加食盐和调味料。
这个调味料可以按自己的喜好添加。4 所有的材料用手抓捏。
我是张开自己的五指,反复的抓捏,像个机械爪爪啦,好玩。 反复的捏,豆腐和作料能均匀的混合了。
5 锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
6 生的豆腐圆子投入油锅,油中翻起很多的油泡泡,这说明圆子的水汽多,圆子还是生的。7 慢慢的,油泡泡变小变少,圆子就炸好了,赶紧用筷子夹起来。
8 炸好的圆子放凉,放在冰箱里,随吃随取了。小贴士拌豆腐馅的时候,一定要抓捏细致,和调料充分的糅合,这样炸好的豆腐口感细腻。
3. 豆腐圆子的做法
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。
雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。做法做法一原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做法:1.主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。
2.食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。做法二原料:酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。
调料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。制作步骤1.白豆腐放入漏勺里滤干水,放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀,一起两手搓成茸状,再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节,葱切成葱花,姜剁成姜末,酸萝卜切成小碎丁,加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子,锅下菜油烧至7成热,下圆子炸,炸成外壳呈褐黄色即可出锅。
就着配调好的蘸水食用。技术要领要用酸汤豆腐,圆子下锅后要用漏勺及时拨动,使园子外皮受热均匀。
做法三主料辅料豆腐10块。100克精盐。
..2克糯米。..150克酱油。
..10克猪五花肉。200克葱花。
..25克净鱼肉。.100克姜末。
..5克虾米。..10克鸡蛋。
..1个胡椒粉。.2克味精。
..2克烹制方法1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水。2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却。
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁,拌入味精 0.5克、姜末 5克、精盐1克腌制入味。将鱼肉排剁成茸,虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分。
4.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌,再放入肉丁搅拌均匀。然后将糯米、葱花加入继续拌匀。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连。将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上,在旺火沸水上蒸 30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。
工艺关键1.豆腐扬碎前,要撕去外皮,现出白质。2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,直至豆腐糊能上手止。
风味特点1."豆腐圆子"是湖北民间传统风味名菜之一。"豆腐圆子"是以豆腐为主料,配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。
2."豆腐圆子"成菜圆子软嫩松泡,鲜嫩可口,入口消融,口感丰富,是冬季时令佳肴。做法四原料:豆腐(北)1000克、糯米150克、猪肋条肉(五花肉)200克、草鱼150克。
虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。
操作:1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;5.将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;6.虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;7.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;10.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。贴士:1.豆腐搅碎前,要撕去外皮,现出白质;2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,至豆腐糊能上手止。
4. 怎么做豆腐圆子
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。
雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。做法一原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做法:1.主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。
2.食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。做法二原料:酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。
调料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。制作步骤1.白豆腐放入漏勺里滤干水,放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀,一起两手搓成茸状,再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节,葱切成葱花,姜剁成姜末,酸萝卜切成小碎丁,加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子,锅下菜油烧至7成热,下圆子炸,炸成外壳呈褐黄色即可出锅。
就着配调好的蘸水食用。技术要领要用酸汤豆腐,圆子下锅后要用漏勺及时拨动,使园子外皮受热均匀。
5. 怎么做豆腐圆子
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。
做法一
原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法:
1.主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。
2.食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。
做法二
原料:酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。
调料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤
1.白豆腐放入漏勺里滤干水,放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀,一起两手搓成茸状,再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节,葱切成葱花,姜剁成姜末,酸萝卜切成小碎丁,加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子,锅下菜油烧至7成热,下圆子炸,炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
技术要领
要用酸汤豆腐,圆子下锅后要用漏勺及时拨动,使园子外皮受热均匀。
6. 怎样炸豆腐丸子图解步骤
食材明细
豆腐
300克
猪肉末
120克
玉米油(炸丸子用)
适量
料酒
适量
姜末
适量
葱末
适量
白胡椒粉
少许
生抽
少许
调味盐
适量
红薯淀粉
适量
芝麻油
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
油炸豆腐丸子的做法步骤
油炸豆腐丸子的做法步骤:1 1准备好肉末和豆腐。
油炸豆腐丸子的做法步骤:2 2将豆腐挤去多余的水份后装入碗中,再放入猪肉末,最后加入所有的调料拌匀。
油炸豆腐丸子的做法步骤:3 3将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
油炸豆腐丸子的做法步骤:4 4锅中到入玉米油烧至五成热时,用小勺取适量馅料在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回抛几下,然后放入锅中,开中小火炸。
油炸豆腐丸子的做法步骤:5 5当锅中的丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
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