牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，胆固醇极低又味道鲜美的大众美食。
石锅的做法也是非常受欢迎的一种。
所以，家宴里，这道菜真的可以有。
鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓。
石锅牛蛙
原料：牛蛙，干辣椒、葱姜、洋葱，大蒜、香菜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川辣酱或蒜蓉辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
石锅牛蛙的做法
1.牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2，将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
3，将香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片，元葱切条备用。
4，起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
5，另起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
6，将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
7，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
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